Десертите трябва да бъдат не само вкусни, но и здравословни. Печенето с извара е много питателно и може лесно да замести вашата обикновена закуска или следобедна закуска. Домашните торти, бисквитки, кифлички и гювечи са лесни за приготвяне, обичани от възрастни и деца и са подходящи за ежедневни ястия и празнични ястия.
Кралски чийзкейк: рецепта стъпка по стъпка
Тази опция се различава значително от класическия чийзкейк. Кралските сладкиши приличат на настърган пай, който се топи в устата ви с ефирен пълнеж от плътен крем. Основното предимство на този чийзкейк е контрастът между хрупкавия горен слой и пълнежа, който по консистенция напомня на суфле. Дори тези, които не обичат обикновената извара, ще харесат сладкишите. Пропорциите на захарта в пълнежа могат да се регулират според вкуса, като се има предвид, че това значително увеличава броя на калориите.
Състав:
- 240 г първокачествено пшенично брашно;
- 100 г захар;
- 150 г масло (може да бъде заменено с качествен маргарин).
За пълнене:
- 500 г фино зърнено мазно извара;
- 3 яйца;
- 100 г захар;
- 0,5 ч.л. сол;
- 0,25 ч.л. Газирани напитки;
- щипка ванилин.
Настържете студено масло или нарежете на ситно с нож, смесете със захар и пресято брашно. Смелете масата на едри трохи. Важно условие е, че трябва да действате бързо, така че маслото да не започне да се топи от топлината на ръцете ви.
Разстелете две трети от полученото тесто върху дъното на топлоустойчивата форма. Препоръчително е да използвате отделяща се кръгла форма с достатъчна дълбочина, тя трябва да бъде леко намазана с масло или застлана с хартия за печене. След като изравните тестото по дъното, оформете ниски страни.
Пригответе пълнежа. Смелете изварата в гладка хомогенна маса, като внимателно омесвате и най-малките бучки. Добавете сол, сода за хляб, захар и ванилин. Плънката трябва да се опита, може да се наложи да увеличите количеството захар. Разбийте яйцата в масата, разбъркайте добре пълнежа. В процеса е важно да се гарантира, че масата няма да се окаже твърде течна. В идеалния случай консистенцията трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
Изсипете извара върху сладкиш, изгладете със силиконова шпатула или широк нож. Поръсете равномерно останалото масло и трохи от брашно върху чийзкейка. Поставете формата във фурната, предварително загрята до 200 градуса, печете 40-45 минути. Горната и страничната част на чийзкейка трябва да придобият красив златист оттенък. Извадете продукта от фурната и охладете директно във формата. Извадете отстраняващата се страна, поставете чийзкейка върху плато и сервирайте. По желание украсете с разбита сметана.
Кифли с извара: стъпка по стъпка подготовка
Вкусните мини кексчета са обичани от децата. В печените продукти има малко захар, меката извара без бучки осигурява деликатна консистенция. За предпочитане е да използвате домашен продукт, ако не е наличен, по-добре е да изберете най-висококачествената мазна извара.
Състав:
- 270 г извара;
- 200 г брашно;
- 150 г масло;
- 120 г гранулирана захар;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. ванилова захар;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- Шипка сол.
Смесете захар и ванилова захар с бакпулвер, добавете яйца. Разбийте всичко на пяна с потопяем миксер. Разтопете маслото, комбинирайте с яйчената смес и изварата. Разбъркайте до гладка смес. Ако в изварата има бучки, по-добре е да го втриете през сито, преди да го добавите, тестото ще се окаже по-крехко.
Добавете сол и пресято брашно към изварата и яйчната маса. Замесете тестото. Смесител ще ви помогне да го направите буйна и еднородна. Ако сместа е твърде рядка, можете да добавите още малко брашно.
Намажете метални форми за мъфини с разтопено масло. Друг вариант е да поставите в тях специални гофрирани вложки от плътна хартия. Напълнете формите с тесто до 2, 3 обема, въздушните кифли се вдигат бързо по време на процеса на печене. Поставете заготовките във фурна, загрята до 180 градуса. Печете около 30 минути, като през това време мъфините трябва да се разширят в обем и да придобият красив златист оттенък.
Извадете формите от фурната, извадете готовите кифли и охладете върху решетката. Сервирайте топло или напълно охладено. Мъфините с прясна извара са особено вкусни с мляко или прясно сварен чай.
Извара бисквити: идея за закуска или следобеден чай
Извараните печени продукти са не само десерт, но и пълноценно хранене. Популярни меки триъгълни бисквитки, допълнени от чаша прясно сварено кафе - прекрасна балансирана закуска, богата на калций, протеини, млечни мазнини. Печенето може да се сервира и за следобедна закуска, но е по-добре да не ядете бисквитки вечер - калорийното му съдържание е доста високо.
Състав:
- 200 г извара;
- 300 г пшенично брашно;
- 180 г масло;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 100 г захар;
- ванилин на върха на ножа (може да бъде заместен с ванилова захар).
Настържете замразеното масло или нарежете много ситно с остър нож. Пасирайте изварата с вилица, в нея не трябва да остават твърди бучки. Поставете изварата в маслените стърготини. Пресейте брашното, смесете с ванилия, изсипете порции в маса от извара. Омесете тестото внимателно с ръце, то ще се окаже меко, пластмасово, хомогенно. Когато тестото спре да лепне по пръстите ви, съберете го на топка, увийте го със стреч фолио, охладете за половин час.
Разточете охладеното тесто на слой върху набрашнен плот, дебелината му не трябва да надвишава 5 мм. Изрежете кръгове с чаша или калъп. Изсипете захар от чинийка, навийте всеки кръг от двете страни и сгънете на четири, образувайки триъгълници.
Поставете бисквитките върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Между продуктите трябва да има свободно пространство, по време на печенето бисквитките ще се увеличат. Поставете листа за печене във фурна, загрята до 180 градуса за 35-30 минути. Когато приключите, бисквитките трябва да се оцветят добре. Извадете продуктите от тавата за печене, охладете на блясък и поставете върху чиния на красива пързалка.
Извара: бърза рецепта за истински сладки зъби
Идеален за семеен чай. За печене е по-добре да използвате прясно, несмляно извара без твърди зърна. Вместо стафиди можете да използвате ситно нарязани сушени кайсии, сини сливи или сушени череши. Нарязаните ядки също трябва да се добавят към изварата: орехи, лешници, бадеми.
Състав:
- 280 г мазна мека извара;
- 150 г масло или маргарин;
- 300 г фино смляно пшенично брашно;
- 3 големи яйца;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 250 г захар;
- 100 г стафиди;
- ванилин на върха на ножа.
Изплакнете стафидите, накиснете в топла вода за половин час, отцедете в гевгир. Когато течността изтече, поръсете стафидите върху кърпа и подсушете добре.
Разбийте омекотеното масло със захар и ванилия с миксер. Добавете извара, продължете да разбивате, докато сместа стане пухкава и напълно хомогенна. Добавяйте яйца едно по едно, добавяйте на части пресято брашно, смесено с бакпулвер. По време на процеса на разбиване тестото трябва да увеличи обема си. Разпределете стафидите и разбъркайте добре, като внимавате да не падне масата.
Намажете форма за мъфини с дупка в средата с разтопено масло. Разстелете тестото, като напълните контейнера на 2/3. Поставете ястието във фурна, загрята до 180 градуса. Изпечете продукта за 30-40 минути, проверете готовността с дървена треска.
Извадете тортата от фурната, охладете леко и обърнете върху чиния за сервиране. Поръсете с пудра захар, нарежете на спретнати филийки и сервирайте с чай.
Изварено руло с ябълки
Тестото с извара има приятна текстура, богатство и мекота. Той никога не е прекалено сух или суров и с правилния микс от съставки буквално се топи в устата ви. Лесен вариант за домашен чай е руло с пресни ябълки: просто, красиво и много вкусно. Може да се приготви само за 30 минути.
Състав:
- 100 г извара;
- 1 чаша захар;
- 600 г сладко-кисели ябълки;
- 1 чаша брашно
- 100 г масло;
- 0,25 ч.л. сол;
- 1 малко яйце.
Смелете омекотеното масло с извара в хомогенна маса, посолете, на порции добавете пресято брашно. Замесете меко тесто, разделете го на 2 части и охладете за 2 часа.
Измийте, обелете и настържете ябълките. Нарежете плодовете на тънки пластмаси. Разточете охладеното тесто на 2 слоя, поставете плътен слой ябълки върху всеки слой, поръсете с гранулирана захар. Навийте заготовките на руло, поставете ги върху лист за печене, покрит с хартия за печене. Намажете продуктите с разбито яйце и поставете във фурната, загрята до 180 градуса. Печете до златисто кафяво. Рулото се сервира най-добре топло, нарязано на порции. Леко разтопен сладолед ще бъде добър съпровод.
Гювеч с извара: удоволствие от шоколад и ванилия
Децата много обичат крехките и апетитни гювечи с извара. Най-добре е да ги сервирате за закуска; такива сладкиши ще бъдат отлична алтернатива на традиционните сандвичи, зърнени храни и сладкиши със сирене.
Състав:
- 500 г мека извара;
- 2 яйца;
- 150 мл мляко с всякакво съдържание на мазнини;
- 4 с.л. л. грис;
- 140 г захар;
- 1 супена лъжица л. какао на прах;
- 0,25 ч.л. сол;
- щипка ванилин;
- пудра захар за прах.
Смелете извара със захар, ванилия и яйца. Налейте мляко, разбъркайте добре. Добавете грис на части, като втривате всичко в хомогенна маса. Разделете тестото на 2 части, добавете какао на прах към една.
Намажете с масло кръгла огнеупорна форма. С помощта на две големи лъжици, редувайте светло и тъмно тесто, като редувате порции. По-добре е да започнете от краищата на формата, като постепенно се придвижвате към центъра. Поставете заготовката във фурна, загрята до 170 градуса. След 40 минути проверете готовността, гювечът трябва да се запече добре и да се изпече напълно. Извадете го от фурната, охладете леко и извадете от формата. Поръсете продукта с пудра захар и сервирайте топло.
Виенска баница
Оригинален десерт с извара със стафиди и фин цитрусов аромат. Тортата е доста подходяща за празнична трапеза и изглежда много хубаво на снимки.
Състав:
- 1 кг не прекалено кисела, добре пресована извара;
- 2 с.л. л. грис;
- 6 яйца;
- 400 г пудра захар;
- 100 г масло;
- 50 г портокалова кора;
- 50 г стафиди без семки;
- галета;
- сол.
Прекарайте изварата през месомелачка, разбийте яйцата в купа, отделяйки жълтъците от протеините. Смелете маслото, като последователно добавяте към него жълтъци, пудра захар, извара. Разбийте белтъците на силна пяна, сложете изварата, поръсете със захаросани портокалови плодове, стафиди и грис. Добавете ванилин и малко сол. Разбъркайте внимателно, опитвайки се да поддържате пухкавостта на протеините.
Намажете огнеупорна форма с масло, поръсете с трохи от хляб. Поставете тестото, загладете с шпатула, печете във фурната, загрята до 180 градуса за 50-60 минути. Извадете внимателно готовата торта от тавата и охладете. Украсете печените изделия с глазура от бял шоколад, бита сметана или пудра захар.
