Кефирното печене позволява на кулинарните специалисти да се справят без мая и в същото време да получат пластмасово, ефирно тесто. Въз основа на ферментирала млечна напитка и сода можете да приготвите бързи палачинки, пайове, пица и други сладкиши, включително разнообразни ронливи деликатеси. Това значително спестява време, което обикновено се изразходва за изправяне на тестото.
Бърза пица с кефир
За да направите тестото за пица на кефир тънко и пластмасово, се препоръчва предварително охлаждане на 150 мл вода в отделението на хладилника. Когато стане ледено, пресейте 3 чаши пшенично брашно, образувайки вдлъбнатина в центъра.
Добавете половин чаена лъжичка гасена сода към чаша кефир, разбъркайте всичко и я изсипете в средата на пързалката за брашно. Добавете чаена лъжичка сол (без пързалка), супена лъжица гранулирана захар и щипка лимонена киселина.
Налейте вода от хладилника на тънка струйка, на малки порции, като поръсите брашно от краищата в центъра. Омесете жилавото тесто и го разточете на слой. Покрийте листа за печене с хартия за печене. Разстелете тестото, намажете отгоре добре с доматен сос.
Нарежете 200 грама салам на тънки кръгчета и сложете върху пицата, след което върху нея поставете 50 грама разполовени маслини. Поръсете с чаша настърган твърд кашкавал. Печете във фурната при 250 ° C за 20 минути.
Кефирен пай със свинско и пилешко пълнене
За ронлива торта са ви необходими 100 грама кремообразен маргарин. Необходимо е да се нареже на кубчета и да се омеси с 0,5 чаши пресято пшенично брашно. Добавете кефир (леко не пълна чаша) и щипка негасена сода за вар. Изсипете 5 грама готварска сол и 25 грама гранулирана захар. Постепенно добавете 2 чаши пресято брашно. Заместете тестото.
За пълнежа превъртете 200 грама свинско и 100 грама пилешки гърди, както и обелен голям лук в месомелачка с фина дюза. Не сол и черен пипер. Вместо това смесете ситно нарязан куп магданоз или копър с каймата, добавете индийско орехче на вкус.
Запържете пълнежа в тиган в сгорещено растително масло, докато месото побелее, около 5-6 минути. След това добавете няколко супени лъжици вода, покрийте тигана с капак и донесете каймата до готовност на умерен огън. Охладете и разбийте в сурово яйце.
Настържете 100 грама сирене фета и всяко твърдо сирене, комбинирайте с месо. Разбъркайте всичко добре. Разделете тестото на половинки и разточете на тънки слоеве. Намажете съд за печене с растително масло. Разстелете едната част от тестото, подредете пълнежа и покрийте с втория слой. Печете във фурната за 40 минути при 200 ° С.
Ябълкови палачинки с кефир
Разбийте яйце в дълбока купа или тенджера. Добавете други съставки:
- чаена лъжичка трапезна сол без пързалка;
- чаша кефир;
- чаша гранулирана захар;
- 0,5 грама гасена сода оцет
Разбийте всичко с миксер. След това добавете 200 грама пресято пшенично брашно на малки порции, докато разбърквате.
Обелете няколко големи ябълки от кожата и сърцевината, нарязайте на ситно и добавете към кремообразното тесто. Печете палачинки в рафинирано слънчогледово олио от двете страни, докато покафенее.
Тестото на кефир с ябълки може да се приготви в различна последователност:
- нарежете голяма обелена ябълка на филийки;
- превъртете плодовата каша в блендер с 0,5 чаши гранулирана захар;
- комбинирайте с 0,5 литра кефир;
- разбийте няколко яйца;
- добавете щипка сол и 2,5 грама сода за хляб;
- добавете 2 чаши пресято пшенично брашно.
Разбъркайте всичко добре и изпечете палачинките. Печените продукти ще се получат пухкави, въздушни.
Пържени пържоли от кефир
Разбъркайте 1/3 чаена лъжичка сода за хляб в чаша кефир с ниско съдържание на мазнини. Комбинирайте яйцето с три супени лъжици гранулирана захар и разбийте с миксер на пяна, след което добавете към кефир.
При постоянно разбъркване добавете една и половина чаши пресято пшенично брашно, замесете плътно тесто. Добавете 3 супени лъжици топено масло и месете отново.
Загрейте половин чаша рафинирано растително масло в дълбока чугунена тенджера. Лъжица на порции тесто с лъжица, потопете в дълбока мазнина и запържете трохите от двете страни до златисто кафяво. Поставете в съд върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
Домашен хляб с кефир в хлебопечка
Изсипете 250 мл кефир в машина за хляб, добавете половин чаена лъжичка гранулирана захар и чаена лъжичка натриев хлорид и сода за хляб. Добавете 2,5 чаши хлебно брашно и супена лъжица сусам.
Препоръчва се тестото да се приготви бързо с добавяне на сода за хляб. За целта задайте режим на експресно печене (до един час). Ако хлябът не е изпечен, което зависи от качеството на брашното и кефира, той може да бъде доведен до готовност за 15-20 минути в режим "Печене".
Кефирен кекс с ядки и сушени плодове
Изсипете 250 мл кефир в малка тенджера и последователно добавете към него всички съставки за тестото:
- 2,5 г сода за гасене на негасена вар
- половин чаша гранулирана захар;
- яйце;
- 1,5 супени лъжици неподсладен или разтопен мед;
- 2 супени лъжици печени орехи, смлени в кафемелачка
- супена лъжица задушени стафиди и сини сливи;
- една чаша и половина пресято пшенично брашно.
Разбъркайте тестото за мъфини много добре и напълнете с него 2/3 от силиконовите формички. Загрейте фурната до 180 ° C и сложете печените продукти в нея за 35 минути.
Кифли на кефир с шоколад
Разбийте яйцето в купа, комбинирайте с половин чаша гранулирана захар и разбийте до бяла пяна. Изсипете половин чаша обезмаслен кефир, разбъркайте. В отделен съд комбинирайте 2,5 г сода за гасене на негасена вар и 3 супени лъжици какао на прах. Въведете чаша пресято пшенично брашно на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Добавете щипка ванилин.
Добавете всички съставки към тестото, разбъркайте добре с миксер. Трябва да получите кремообразна маса. Намажете формичките за мъфини с растително масло и ако контейнерите са от силикон, оставете ги сухи. Напълнете половината тесто. Печете шоколадови мъфини във фурната за 20 минути при 160-180 ° C. Охладете и гарнирайте с бита сметана преди сервиране.
Ябълков пай - ранно узряване на кефир
Пресейте 600 грама първокачествено пшенично брашно, комбинирайте със 150 грама гранулирана захар и 1,5 чаени лъжички негасена сода. Налейте 300 мл кефир, след това чаша ябълков сироп и гхи. Комбинирайте всички компоненти на тестото, но не месете старателно.
Изплакнете половин килограм сладко-кисели ябълки в течаща вода, подсушете, отстранете кожата и сърцевината. Нарежете на тънки филийки. Намажете съд за печене с растително масло, след което поръсете с половин чаша грис.
Изсипете тестото, разпределете пълнежа върху него, изсипете 2 супени лъжици гранулирана захар и 2 чаени лъжички канела на равномерен слой. Изпечете отворения пай във фурната за 45 минути при 180 ° C.
Домашни сусамови кифлички с кефир и мая
Смесете 350 грама пресято пшенично брашно с 2,5 грама трапезна сол, след което направете малка купчина с дупка в центъра. Добавете чаена лъжичка суха мая към 250 мл кефир, след което изсипете получената смес в пързалка за брашно.
Месете мекото тесто за 10-15 минути, като добавяте брашно, ако е необходимо. Завийте със стреч фолио и оставете да престои 1, 5 часа, така че да се удвои. След това омесете още малко, след това нарежете на порции за кифлички. Навийте топчетата, поставете върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
Покрийте парчетата тесто със стреч фолио и задръжте, докато фурната се нагрее до 200 ° C. Разбийте няколко яйца в купа, разбъркайте, намажете кифличките със сместа и печете половин час.
Шоколадови бисквитки с кефир
Отделете жълтъците на две пилешки яйца, изсипете чаша гранулирана захар в тях и разбийте с метла за 2 минути. При постоянно разбъркване добавете последователно:
- супена лъжица мляко;
- 180 мл растително масло;
- 250 мл кефир.
- Пресейте 600 грама първокачествено пшенично брашно и няколко супени лъжици какао на прах и добавете малки порции към яйчената смес, като не забравяте да разбъркате. Комбинирайте с 30 г бакпулвер, щипка готварска сол и пакетче ванилова захар.
Омесете, добавяйки още брашно, ако е необходимо, докато гладкото тесто вече не тече към ръцете ви. Оформете топки от тесто, след това изравнете на торти и поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете бисквитките за 25 минути във фурната при 180 ° C.
Чебуреци от тесто на кефир
Пресейте 2 чаши пшенично брашно с плъзгач на дъската, изсипете чаша вода със стайна температура и 100 мл кефир с ниско съдържание на мазнини в средата. Добавете щипка готварска сол и 25 мл водка. Докато смесвате съставките, добавете половин чаша рафинирано слънчогледово масло.
Месете, от време на време добавяйте още брашно към тестото, докато стане еластично, пластично, не спира да тече към дъската и дланите. Тя трябва да е малко по-мека, отколкото за кнедли. Покрийте с памучна кърпа и оставете да престои 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа за пастичките. Поставете голямо сито върху месомелачката и превъртете:
- 200 грама телешко месо;
- 200 грама свинско месо;
- 100 грама свинска мас;
- няколко обелени лука.
Нарежете на ситно връзка босилек и магданоз, добавете към каймата. Подправете със сол и черен пипер на вкус, като използвате смес от чушки. Налейте 150 мл месен бульон и разбъркайте добре плънката.
Оформете колбаси от тестото, нарежете на порции за пасти и навийте тънко на големи сладкиши. Разпределете пълнежа върху половината от заготовките, като го разпределите на равномерен слой. Покрийте с другата половина и натиснете краищата. Оформете зъбците по ръба с помощта на обикновена вилица или нож за чебурек.
Загрейте рафинираното растително масло в чугунен тиган, направете умерен огън. Поставете пастички, дръжте покрити 8 минути. Отворете тигана, увеличете топлината и пържете от двете страни, докато стане хрупкав и препечен.
Кнедли с извара с кефир
Смесете в купа чаша кефир, яйце, чаена лъжичка гранулирана захар и щипка трапезна сол. Не гасете сода за хляб на върха на ножа, поставете я в кефир и разбъркайте всичко.
Оставете получената смес да престои пет до седем минути, след това на малки порции, като разбърквате, добавете 2,5 чаши пресято пшенично брашно. Когато получите дебело тесто, сложете го на дъска, поръсена с пресято брашно.
Омесете жилавото тесто, като добавите допълнителни порции брашно, докато спре да лепне по ръцете ви. Разбийте 7-10 пъти, хвърляйки се на дъска, след това покрийте с памучна кърпа и оставете да почива на стайна температура за 15-20 минути.
Смесете 250 грама ронлива извара с яйчен жълтък, няколко супени лъжици гранулирана захар и сол на вкус. Разбъркайте пълнежа за кнедли, така че да се получи хомогенна извара.
Разделете тестото на парчета. Разточете всеки на тънък слой и изрежете кръговете с помощта на формички или чаша. Поставете пълнежа във всяка, свържете и защипете краищата на тестото. Потопете кнедлите едно по едно в подсолена вряща вода, разбъркайте и гответе 5 минути след изплуване.
Mannik на кефир в бързаме
Разбийте 3 яйца в купа, комбинирайте с чаша гранулирана захар и разбийте с метла, докато получите пухкава бяла маса. Изсипете 1, 5 чаши кефир. Добавете 18 грама саше с бакпулвер и разбъркайте на порции 2 чаши грис.
Намажете съд за печене със слънчогледово олио, след което изсипете тестото в него. Печете маната във фурната за половин час при температура от 180 ° C. Когато печените продукти са готови, оставете ги да се охладят при стайна температура, след това извадете от формата и сервирайте.
Бърза кефирана торта с шоколад
Изсипете чаша кефир в купа. Разбийте няколко яйца. Угасете една чаена лъжичка сода за хляб с оцет и добавете към кефира. Добавете 2/3 чаша гранулирана захар и разбъркайте добре. Изсипете 2 чаши пресято пшенично брашно на малки порции. В този случай тестото трябва непрекъснато да се разбърква, така че да няма бучки.
Когато получите идеално хомогенна смес, отделете една порция и я оцветете с 1-2 чаени лъжички какао на прах. Изсипете шоколадовото тесто в силиконова форма и печете във фурната при 180 ° C за 20 минути.
Извадете шоколадовата торта от формата, изсипете в нея втората порция тесто без какао и печете 20 минути. Когато и двете половини на тортата се охладят, нарежете всяка с конец на по-тънки бисквити.
Пригответе крема:
- изсипете 400 мл заквасена сметана със съдържание на мазнини 25% или повече в купата на пасатора;
- добавете половин чаша гранулирана захар или пудра захар;
- поставете ванилин на върха на ножа;
- разбийте всичко в блендер на висока скорост.
Намажете тортите с готовия крем. Сгънете тортата, редувайки шоколадовия и белия слой. Поръсете отгоре с настърган шоколад.
