Кондензираното мляко като съставка за тесто или пълнеж придава на печените изделия уникален вкус и аромат. Нищо чудно защо сладкият зъб просто е луд по торти, торти и бисквитки с кондензирано мляко! Те се съчетават добре с чай или кафе и са в състояние да превърнат всяка маса в празнична.
Кондензирано мляко: какво да изберем
Кондензираното мляко само по себе си е вкусен и хранителен продукт. Той запазва повечето ползи за здравето от пълномаслено мляко. Тоест, той е източник на калций, животински протеини и редица микроелементи.
В същото време, поради високото съдържание на захар, съдържанието на калории в този продукт е много високо. Следователно трябва да го ядете умерено - например да го добавяте към чай или кафе. Сладкишите с кондензирано мляко в състава също не трябва да се включват в диетата много често.
За да получите максимална полза и минимална вреда от кондензираното мляко, трябва да обърнете внимание на следното:
- Структура. Висококачественото кондензирано мляко се състои само от естествено краве мляко и захар. Без консерванти, аромати или "заместители"!
- Добрият продукт не може да бъде твърде евтин. Не пестете, когато избирате съставки за домашно печене. Все пак ще спечелите на цена в сравнение с закупуването на кулинарния продукт от магазина.
- Висококачественото варено кондензирано мляко е още по-трудно да се намери. Ето защо е по-добре да го готвите у дома от "обикновено" кондензирано мляко. За да направите това, затворена консервна кутия се вари в тенджера с вода за един и половина до два часа. В този случай нивото на водата трябва да припокрива буркана с няколко сантиметра.
Невъзможно е да се отворят получените "кнедли" горещи - не забравяйте да изчакате, докато се охлади!
Руло с кондензирано мляко "Банан"
Сладки ролки с пълнеж се продават във всяка готварска кухня. Искате ли по-интересен вариант?
Състав:
- кондензирано мляко - 1 кутия
- брашно - 5-6 с.л. лъжици
- яйце - 1 бр.
- масло - 100гр
- бакпулвер за тесто - 0,5 ч.л.
- банан - 1 бр.
Плодовете за рулото трябва да бъдат избрани в права форма, така че удобно да се увиват около тестото.
Готвене стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцето и половин кутия кондензирано мляко с бъркалка или миксер.
- Изсипете веднага брашно, бакпулвер в него, разбъркайте добре.
- Изсипете тестото върху лист за печене (по-добре е да покриете дъното със специална хартия). Печете около четвърт час на 180 градуса.
- За да получите крема, използвайте миксер, за да "превъртите" останалото кондензирано мляко с масло.
- Когато сладкишът е изпечен, оставете го да се охлади леко (за да не се изгорите). Размажете крема върху него, като не го доближавате на сантиметър или два до краищата.
- Обелете банана, сложете на ръба на кората и завийте рулото.
Задръжте готовия десерт за около час на хладно място, за да кисне.
Бухтове от готово тесто с кондензирано мляко
Ако в хладилника има опаковки от бутер тесто и кутия кондензирано мляко, „дежурно“, то желанието да се поглезите с вкусна храна няма да ви изненада. Минимум усилия - и невероятен десерт на масата!
Необходими продукти:
- бутер тесто - 500гр
- варено кондензирано мляко - 1 кутия
- яйце - 1 бр.
- захар - 2 с.л. лъжици
- орехови ядки - 1 чаша
Ако в къщата нямаше ядки, няма значение. Но с тях вкусът ще бъде по-богат.
Готвене по този начин:
- Предварително размразете тестото напълно.
- Смелете ядките със смачкване или в блендер, но не прекалено фино. Смесете с варено кондензирано мляко.
- Развийте тестото и го разточете малко (с дебелина до 3-4 мм). Нарежете на 8-10 см квадрати.
- Поставете пълнежа на половината квадрат, покрийте със свободния ръб на тестото. Щипнете здраво и внимателно.
- Печете върху тънко намазана тава на 180 градуса. Веднага щом се появи златиста коричка (обикновено след 20-25 минути) - готово!
Сервирайте леко топло или охладете напълно.
Пандишпан в бавен котлон
Рецепта за мултикукър, който обаче може да бъде въплътен във фурна.
Състав:
- яйца - 2 бр.
- кондензирано мляко - 1 кутия
- брашно - 1 чаша.
- какао на прах - 2 с.л. лъжици
- сода - 1 ч.л.
Как да направите тестото:
- Разбийте яйцата.
- Смесете с кондензирано мляко и сода (загасете го предварително).
- Изсипете брашно малко по малко, не спирайте да бъркате.
- Изсипете какао. Разбъркайте, докато тестото ни изравни цвета и консистенцията.
- Намажете купата на мултикукъра с тънък слой масло. Налейте тестото и гответе според програмата за печене един час.
Тортата не трябва да се изважда от формата веднага след края на програмата; струва си да изчакате четвърт час. Краищата на десерта ще се отдалечат от купата и след това той може да бъде отстранен без повреди.
Готовата бисквита може да се залива с разтопен тъмен шоколад, напоена със сметана, гарнирана с горски плодове или парченца плодове.
Торта "Черен принц"
Класическа торта, любима още в СССР. Има няколко възможности, включително кондензирано мляко.
Рецептата стъпка по стъпка може да изглежда дълга - но всъщност не е трудна.
За теста трябва:
- брашно - 1,5 чаши
- кондензирано мляко - половин консерва
- яйца - 2 бр.
- захар - 1 чаша
- заквасена сметана - 1 чаша
- какао на прах - 1,5 супена лъжица
Ще ви трябват още 1 чаена лъжичка сода за хляб, оцет, за да я загасите, и 1 супена лъжица нишесте.
За крема:
- кондензирано мляко - половин консерва
- масло - 300гр
- какао - 2 с.л. лъжици
- черупкови орехи - 0,5 чаши
За фондан:
- масло - 3 с.л. лъжици
- мляко - 3 с.л. лъжици
- какао - 3 с.л. лъжици
- захар - 6 с.л. лъжици
Ние създаваме на етапи. Първо - тортите:
- Разбъркайте добре яйцата и захарта с бъркалка / миксер, докато кристалите се разпръснат.
- Налейте кондензирано мляко, разбъркайте.
- Поръсете какаото и нишестето с брашно и добавете към течните компоненти. Газирана сода, последвана от брашно.
- Замесете старателно тестото. Разделете го на три. Разточете всяка част с точилка на слоеве с еднаква форма.
- Печете сладките на 180 градуса за около 15 минути. Охладете под салфетка.
Приготвяне на крем:
- Поддържайте маслото на топло, за да омекне продукта
- Смелете го заедно с какао на прах и кондензирано мляко. Разбийте.
- Натрошете ореха и добавете към сметаната, разбъркайте.
Фондан за готвене:
- Загрейте млякото до горещо, за да не заври. Извадете от печката.
- Разбъркайте с какао и захар.
- Добавете олио.
- Сложете сместа на слаб огън и загрейте, като разбърквате от време на време. Когато заври, го свалете.
Сглобяване на тортата:
- Поставете тортата върху плато, покрийте с половината от крема.
- Отгоре сложете друга торта, намажете с останалата част от крема.
- Изсипете фондан върху горната торта и краищата.
Понякога тортата се украсява с поръсване на пудра захар и натрошени орехи.
Поставете готовия "Черен принц" на студено. По-добре е сладкият продукт да престои поне 6 часа преди сервиране - така сладкишите са по-наситени.
Торта от мравуняк
Изключително популярен десерт с кондензирано мляко. Според една рецепта можете да направите торта, или можете да направите индивидуални торти.
Състав:
- брашно - 3,5 чаши
- кондензирано мляко (за предпочитане варено) - 1 кутия
- захар - 0,5 чаши
- заквасена сметана - 200 г или една „тънка“чаша
- маргарин - 1 опаковка (200 г)
- масло - 1 опаковка (200 г)
За тестото ви е необходима и сода (0,5 ч. Л.) Или бакпулвер.
Направете тестото по схемата:
- Пресейте брашно.
- Нарежете маргарина на кубчета (ако опаковката е само от хладилника, използвайте едро ренде). Натрошеният продукт бързо ще стане мек.
- Смесете го с брашно, захар и заквасена сметана. Омесете ронливото тесто на ръка.
- Направете "наденица" и преминете през месомелачка с голяма решетка.
- Намажете леко листа за печене. Изсипете трохите от тестото и ги изпратете да се пекат на 180 градуса.
- Дръжте във фурната, докато тестото стане златисто.
Ние създаваме крема от масло и кондензирано мляко със стайна температура. Смесете добре съставките, за предпочитане с миксер.
Когато разхлабената ни "торта" се охлади, смилайте я на ръка или със смачкване. Разбъркайте старателно със сметана.
Поставете сладката маса в "хълм". Вариант е да формирате няколко отделни торти. Отгоре често се облива с шоколадова глазура или разтопен тъмен шоколад.
Наложително е да държите "Anthill" в хладилника за поне три до четири часа. Ако отнеме повече време, още по-добре.
Рецептата има много вариации. Например:
- с наситнени орехи;
- с добавяне на яйца към тестото;
- "Мравуняк" на сладкиши без печене. За да направите това, нарязаните печени изделия (около 500 г) се смесват със сметана, както е в горната рецепта, или само с кутия "варена". "Бърза", но много вкусна торта!
Чийзкейк с извара с кондензирано мляко: опция на фурна
Чийзкейковете станаха популярни у нас не толкова отдавна като "Anthill", а домакините вече са измислили много домашни рецепти. Например с кондензирано мляко.
Състав:
- извара - 400гр
- кондензирано мляко - една непълна кутия
- яйца - 3 бр.
- Смесете извара, кондензирано мляко и яйца. За вкус можете да добавите малко ванилин.
- Изсипете в тънко намаслена чиния.
- Печете 50-60 минути на 180 градуса (или малко повече).
Охладете малко готовия десерт. Когато краищата се отдалечат от страните на листа за печене, прехвърлете върху дъска и разделете на порции.
Извара чийзкейк без печене
Продукти:
- извара - 400-500гр
- кондензирано мляко - 1 кутия
- масло - 100гр
- моментален желатин - 1 опаковка (11 g)
- преварена студена вода - 0,6 чаши
- тестени сладки - 250-300 g.
Пригответе се така:
- В задълбочена купа или чаша изсипете желатина с вода. Оставете да набъбне.
- След това "разтворете" сместа на "водна баня" при непрекъснато разбъркване. Важно е да не оставяте водата да заври. Когато целият желатин се разтвори, оставете разтвора да се охлади.
- Поставете омекотеното масло в блендер заедно с бисквитите и накълцайте на ситно.
- Разпределете получената смес равномерно на дъното на разцепената форма и уплътнете старателно. Това ще бъде основата за чийзкейка.
- Разбийте изварата с кондензирано мляко и разтвор на желе, докато стане кремообразна. По-удобно е да направите това с пасатор.
- Поставете извара върху счуканите бисквити, изравнете.
Оставете десерта в хладилника за 2-3 часа.
Ястието е готово!
Тулски меденки с кондензирано мляко
Днес всичко, което чувате за меденките, е, че „изобщо не е същото“в продажба. Защо не се опитате да създадете „истински“у дома?
Какво ви трябва за теста:
- брашно - 700гр
- захар - 200гр
- яйце - 2 бр.
- масло - 100гр.
- мед - 3 с.л. лъжици
- сода - 1 ч.л.
Ще ви трябват и супена лъжица канела и малко индийско орехче.
За пълненето пригответе буркан с варено кондензирано мляко. За да направите глазурата от малко количество вода и захар. Обичайното съотношение е 1: 2 или 3: 5, например 3 супени лъжици. лъжици вода и 5 с.л. супени лъжици (без пързалка) захар.
Процес на готвене:
- Оставете маслото да омекне, преди да замесите тестото. Трябва също да приготвите „водна баня“в широка тенджера. Направете самото тесто така:
- Поставете захарта и меда в удобен съд. Ако последният е втвърден, той трябва да се нагрява със захар на водна баня (не прегрявайте!). Медът ще стане течен. Намачкайте маслото с вилица и добавете към сместа. Разбъркайте много добре.
- Счупете яйца, добавете сода (негасена вар). Отново се намесва.
- Загрейте купата с масата на "водна баня". Дръжте 8-10 минути, като разбърквате. Захарта се разтваря напълно и сместа от продукти става хомогенна. Извадете съдовете от "банята".
- Постепенно въведете пресято брашно. Разбърквайте тестото след всяка порция. Добавете канела и щипка индийско орехче с брашно. Уверете се, че тестото е твърдо, но не е жилаво.
- Месете тестото, докато стане еластично и вече не лепне по ръцете ви.
Някои домакини на този етап поставят тестото в хладилника за няколко часа, така че да се влива.
Преди печене разделете тестото на четвъртинки, разточете всяка в половин сантиметър дебела торта. Покрийте два слоя с кондензирано мляко - това ще бъдат двата долни слоя. Поставете слоеве без пълнене върху меденките. Защипете внимателно краищата на продукта.
Печете на лист за печене, покрит с пергамент. Температурата на фурната е 200 градуса. Меденките ще бъдат готови след 15-20 минути.
Докато лакомството е във фурната, е време да направите глазурата. Смесете водата и захарта и оставете да заври. Друг вариант е да поставите сладката смес в чаша в микровълновата за две минути. Смажете горната част на меденките с получената смес веднага след изваждането й от фурната.
