Уха е едно от най-старите ястия на православния народ. Те обаче я обичат не само в Русия, но и в много други страни. Предлагам ви да приготвите рибна супа в Будапеща.
Необходимо е
- - малки шарани с тегло 350-400 g - 2 броя;
- - пресен хайвер от шаран - 200 г;
- - голям лук - 1 бр;
- - лют червен пипер - 1 бр;
- - лимон - 1 брой;
- - дафинов лист - 2 бр;
- - мазна заквасена сметана - 150 г;
- - смлян сладък червен пипер - 1 супена лъжица;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите и изкормите рибата. Изплакнете го старателно. След това отрежете главата, опашката и перките на шарана. Изсипете 3 литра вода в тенджера и поставете рибните глави в нея. Веднага след като бульонът заври, добавете към него солта и червения пипер и гответе още 60 минути. Не забравяйте да отстраните пяната.
Стъпка 2
Накълцайте лука и лютите чушки. Първият е на половин пръстени, а вторият е на пръстени. Не забравяйте да премахнете сърцевината от чушката. С лимон направете това: разделете го на 2 равни части. Изцедете сока от единия, а другия нарежете на кръгчета. Нарежете рибата на парчета, чиято ширина трябва да бъде равна на 3 сантиметра. Извадете филма от хайвера.
Стъпка 3
След като приготвите бульона, отстранете сварените парчета риба и ги прецедете. След това го поставете отново на огъня. Когато заври, добавете следните съставки: нарязани парчета риба и лук. Варете 10 минути, след това извадете рибата и оставете да се охлади.
Стъпка 4
След това добавете лимонов сок и дафинов лист към рибния бульон. Гответе 5 минути.
Стъпка 5
След като изтече времето, комбинирайте бульона с хайвер и заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре и гответе на много слаб огън.
Стъпка 6
Отстранете всички кости от охладената варена риба. Прехвърлете пулпата в бульона. Също така на този етап към него трябва да се добавят лимон и люти чушки, нарязани на кръгчета. Гответе ястието 5 минути. Будапеща рибна супа е готова!
