Основната разлика между марсилската рибна супа и обикновената риба е, че тя може да се приготви от морски риби от различни породи. Затова всеки може да добави към него рибата, която му харесва най-много.
Необходимо е
-
- Морска риба - 1,5 кг;
- зехтин (или всяко растително масло) - 6 супени лъжици;
- лук - 1 бр.;
- пресни домати - 6 бр.;
- картофи - 6 бр.;
- чесън - 2-3 скилидки;
- пипер и шафран на вкус;
- колекция от билки (ситно нарязани) - 2 супени лъжици.
Инструкции
Етап 1
Вземете дълбока тенджера. В него налейте зехтин и запържете в него ситно нарязания лук, докато стане златистокафяв (около десет минути).
Стъпка 2
Добавете ситно нарязани домати и билки в тенджерата: копър, шафран, дафинов лист, магданоз и чубрица. Ако правите рибена супа със силна миризма, добавете клонче мента или естрагон, за да го омекотите. Оставете зеленчуците да къкри на слаб огън.
Стъпка 3
Обелете картофите, измийте, нарежете ги на малки филийки. Поставете в тенджера и оставете да къкри няколко минути, за да могат картофите да поемат аромата на билките.
Стъпка 4
Поставете отгоре обелената и изкормена риба, нарязана на парчета. Трябва да се опитате да подредите парчетата в един слой.
Стъпка 5
Две или три минути по-късно, залейте съдържанието на тигана с вряща вода в размер на двеста милилитра вода на човек и сто милилитра отгоре (приблизително толкова ще се изпари от рибената супа по време на кипене).
Стъпка 6
Оставете рибната супа да заври и, намалявайки огъня, оставете да къкри двадесет минути. Ако на повърхността се образува пяна, внимателно я загребете с лъжица.
Стъпка 7
Извадете рибата и я поставете на топло място. След това добавете брашното, изпържено в олио, към ухото. Сол.
Стъпка 8
Поставете парчетата риба в чинии, разпределете филийките картофи около тях (половината от това, което е приготвено в ухото).
Стъпка 9
Избършете ухото, останало в тигана, през сито.
Стъпка 10
Запържете филийките хляб в олио до хрупкавост. Разтрийте чесъна върху хляба и поставете в купички (по едно парче). Напълнете ухото.
