Деликатното прозрачно желе привлича със своята прохлада и ви кара да вземете лъжица. Тя може да бъде многопластова и многоцветна, плодова и млечна. Препоръчително е да го използвате по време на различни диети. Но каква е основната му полза? И как да приготвим здравословен продукт?
Класически желеобразен състав
Най-често срещаната рецепта за домашно желе се състои от следните съставки:
- плодов сок или компот;
- захар;
- желатин.
За да приготвите десерт, желатинът трябва да се разбърка в преварена леко топла вода. Не го заливайте с вряла вода.
Желатинът е от животински произход. Той е направен от ставите, костите и сухожилията на животни и риби. Чрез сложен процес на изтегляне лепкавото вещество кристализира, образувайки познатия продукт, наречен желатин. Основните му компоненти са протеинът и колагенът.
Също така в състава на желатина можете да намерите:
- аминокиселини;
- глицин;
- аланин;
- хидроксипролин;
- аспарагинова киселина;
- глутоминова киселина и много други.
Ползите от класическото желе се доказват от неговия състав. Плодовите и горски сокове съдържат склад от микроелементи и витамини, които почти никога не се унищожават по време на готвене. В крайна сметка този десерт изисква минимум термична обработка.
Добавяйки протеин и колаген към този състав, можете да получите добре абсорбиращ се, много хранителен, но нискокалоричен продукт.
За да увеличите максимално ползите от желето, препоръчително е да ограничите количеството захар при приготвянето. Още по-добре, гответе изобщо без него.
Полезни видове желе
Заедно с желатина, пектин или агар-агар могат да се използват за приготвяне на здравословен и лек десерт. Тези вещества са на растителна основа. Агар-агар се извлича от някои видове водорасли, докато пектинът се съдържа в плодове като круши, ябълки, сливи. Такива заместители на желатина подобряват храносмилането и перисталтиката, премахват солите на тежките метали от тялото.
Агар-агарът съдържа йод, желязо, калций, магнезий и фолиева киселина. Тези вещества са не само полезни за тялото. Те забавят стареенето, укрепват сърдечния мускул, кръвоносните съдове и нервната система, премахват токсините и прочистват черния дроб.
Попадайки в стомаха с храна, агар-агар набъбва и по този начин ви позволява да почувствате чувство за ситост. За това свойство се препоръчва да се консумират продукти, съдържащи това вещество, за да се отървете от наднорменото тегло.
Следващият заместител, пектинът, свързва солите на тежки метали и радионуклидите и ги отстранява от тялото. Той нормализира метаболизма, помага за функционирането на бъбреците и черния дроб, почиства ги и кръвоносните съдове от вредния холестерол. Като профилактика се препоръчва за риск от атеросклероза и холелитиаза.
Желе вреда
Основната вреда е причинена от излишната захар при приготвянето на този продукт. Също така, използването на готови съединения (брикети, прахове), които се продават в магазините. Продуктите, декларирани на етикета, не винаги съответстват на съдържанието на опаковката или може да са с лошо качество.
Приготвянето на желе у дома също изисква известно внимание. Полезността на продукта директно зависи от използването на качествени съставки и спазването на последователността на приготвяне на продукта.
