Рецептата за Великден с шамфъстък се появява за първи път в готварска книга от 19-ти век на Е. Молоховец. Но дори и днес изглежда доста модерно.
Необходимо е
- - 2 кг мазна извара;
- - 4 яйца;
- - 100 г масло;
- - 300 г тежка сметана;
- - 100 г обелени несолени шам фъстъци;
- - 150 г захарна пудра;
- - шушулка ванилия
Инструкции
Етап 1
Нарежете шушулката ванилия наполовина по дължина и след това напречно.
Стъпка 2
Изстържете семената от шушулката с върха на ножа и смесете със захарта в запечатан съд.
Стъпка 3
След това поставете парчетата от шушулката в контейнер, затворете и оставете да се влеят 1-2 дни.
Стъпка 4
Поставете изварата в покрита с кърпа гевгир, покривайки с висящи ръбове.
Поставете чиния отгоре, върху нея - тежък товар (голяма кофа с вода).
Стъпка 5
Инсталирайте тази конструкция в мивка или леген и я оставете за 6-8 часа, за да изтече цялата течност.
Стъпка 6
Поставете маслото от хладилника и оставете да омекне при стайна температура.
Стъпка 7
Смелете шам-фъстъците в хаванче или кафемелачка. Отстранете ваниловите шушулки от захарта.
Стъпка 8
Смесете захарта с изварата, разбъркайте с потапящ пасатор до гладка смес. Блендерът вече не трябва да се използва.
Стъпка 9
Разбийте яйцата до гладка смес и прецедете през цедка, за да се отървете от натрупването на протеини.
Стъпка 10
Добавете към изварата, разбъркайте добре. Добавете масло, разбъркайте отново.
Стъпка 11
Добавете шам-фъстъци, разбъркайте. Добавете сметаната последно, разбъркайте.
Стъпка 12
Покрийте великденския съд за печене с марля, сгъната на два слоя, изложете извара маса. Затворете кутията за поставяне, обърнете я.
Стъпка 13
Поставете в купа под лека преса и на студено място за 1-2 дни, оставете течността да изтече.
Стъпка 14
Преди да сервирате, отстранете pasochny, внимателно освободете от марлята. Украсете Великден, както желаете.
