Квадратите с лимон са ароматни парчета тесто от тесто, пълнени с дебел и деликатен лимонов крем. Понякога се приготвят с глазура, а понякога се сервират просто чрез запрашаване с пудра захар.
Лимонови квадратчета с пудра захар
За тестото с късо тесто, основите на класическите лимонови квадратчета, ще ви трябва:
- 1 чаша пшенично брашно;
- 1/2 чаша гранулирана захар;
- 1/8 чаена лъжичка сол;
- 150 грама несолено масло.
За пълнене вземете:
- 2 големи пилешки яйца;
- 1 чаша пудра захар;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- 1/8 чаена лъжичка сол;
- 2 чаени лъжички фино настъргана лимонова кора;
- 1/4 чаша прясно изцеден лимонов сок.
Можете да замените лимоните с лимони, като използвате тяхната кора и сок. Това ще ви даде квадратчета с по-остър и свеж вкус.
Поставете брашното, захарта и солта в купата на кухненски робот и пулс, за да се комбинират. Добавете фино нарязани на кубчета масло и отново в импулсен режим замесете тесто, което прилича на едър пясък. Поставете го върху квадратен лист за печене с висока рамка, застлан с пергамент за печене и изчеткайте с шпатула. Печете във фурна, предварително загрята до 170 ° C, за 18-20 минути, до светло златисто кафяво. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади. Погрижете се за плънката.
В малка купа разбийте яйца, пудра захар, брашно, сол, лимонова кора и сок. Добавете масло и замесете в лек крем. Разстелете го върху основата и печете още 15 минути. Охладете напълно и поръсете с пудра захар. Нарежете десерта на квадратчета.
Лимонови квадратчета с глазура
За квадрати с лимонова глазура вземете:
- 2 чаши пшенично брашно;
- 1 чаша масло;
- ½ чаша пудра захар.
За пълнежа ще ви трябват:
- 4 големи пилешки яйца;
- 2 чаши пудра захар;
- 4 супени лъжици брашно;
- 6 супени лъжици лимонов сок.
За глазурата ще ви трябват:
- ½ чаша несолено масло;
- 1 чаша пудра захар;
- 1 чаена лъжичка мляко 3,5% масленост;
- 2 супени лъжици студена вода.
Понякога лимоновите квадратчета се правят от два слоя основа, сандвичирани с пълнеж.
Смесете пшеничното брашно с пудра захар, добавете масло и замесете тесто. Поставете го върху покрит с пергамент лист за печене. Печете около 15 минути във фурна, загрята до 180 ° C. Разбийте яйцата и лимоновия сок в купа, добавете брашното и пудрата захар, изсипете леко охладената основа и варете във фурната за около 20-25 минути. Пригответе глазурата, като смесите омекотено масло, мляко и пудра захар на висока скорост и добавете студена вода, лъжица наведнъж. Глазурайте върху охладени печени изделия, поставете и нарежете на квадрати.
