Бисквитки, пражки крем и шоколадов фондан се комбинират в пражката торта. Днес има много различни рецепти за този десерт. Във всяка версия обаче пражката торта се отличава със своя шоколадов вкус.
Необходимо е
-
- За бисквитени торти:
- - 1 супена лъжица. Сахара;
- - 1 супена лъжица. брашно;
- - 100 г кондензирано мляко;
- - 200 г заквасена сметана;
- - 2 яйца;
- - 4 с.л. лъжици какао на прах;
- - 1 чаена лъжичка бакпулвер.
- За крема:
- - 200 г масло;
- - 100 г кондензирано мляко;
- - 1 жълтък;
- - 10 г ванилова захар;
- - 2 чаени лъжички какао на прах;
- - 1 супена лъжица. лъжица вода;
- За сироп:
- - 0,5 чаши вода;
- - 3 с.л. супени лъжици захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица ракия.
- За глазура:
- - 50 г дебело сладко
- конфитюр;
- - 200 г шоколад;
- - 50 г масло.
Инструкции
Етап 1
Изпечете бисквитените сладкиши. Смесете брашното с какаото на прах. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте половината захар и жълтъците, докато станат дебели. Бисквитата ще стане нежна, ако жълтъците са добре разбити.
Стъпка 2
Разбийте белтъците на плътна пяна. Изсипете кондензирано мляко, заквасена сметана. Добавете останалата захар. Разбъркайте с миксер за около 3 минути. Постепенно добавете разбитите белтъци към жълтъците. Разбъркайте сместа с леки, бавни движения отдолу нагоре. Пресейте брашното и какаото на прах в яйчената смес и внимателно разбъркайте тестото.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 200С. Покрийте кръгла тава с пружинна форма с хартия за печене и намажете с масло. Изсипете тестото и печете час.
Стъпка 4
Поставете бисквитения тиган върху влажна кухненска кърпа за 5 минути. Отлепете внимателно страничните ръбове и отделете тортата от хартията. Прехвърлете пандишпана върху решетка, покрийте с кърпа и, ако е възможно, оставете за 8 часа, за да разрежете лесно тортата на слоеве.
Стъпка 5
Пригответе крема. Смесете жълтъка с вода и постепенно изсипете кондензираното мляко. Поставете масата на водна баня. Оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Намалете котлона и варете сместа за около 3 минути, докато се сгъсти. След това отстранете сметаната от огъня, като продължавате да бъркате. Покрийте със стреч фолио и оставете да се охлади.
Стъпка 6
Разбийте омекотеното масло с ванилова захар. Добавете охладена сметана на отделни порции. Добавете какао на прах и разбийте отново.
Стъпка 7
Нарежете охладената бисквита на 3 слоя с еднаква дебелина. Изсипете коняк в половин чаша вода, разтворете захарта. Наситете сладкишите със сироп. Сглобете тортата, като намажете всички торти с изключение на горната част с крем.
Стъпка 8
Разтопете шоколада на водна баня. Разбъркайте разтопеното масло. Намажете тортата със сладко или сладко (за предпочитане кайсия) на тънък слой. Нанесете глазура отстрани и отгоре на тортата. Оставете готовата пражка торта в хладилник за 10 - 12 часа.
