Деликатният многослоен десерт с въздушен крем и френско име е идеалният завършек на луксозното тържество. Пригответе тортата Наполеон и това изискано гурме ястие ще бъде апотеозът на вашия кулинарен талант за вашите гости.
Необходимо е
- За теста:
- - 1 кг брашно + 2 с.л. за търкаляне;
- - 2 пилешки яйца;
- - 300 мл мляко;
- - 120 г захар;
- - 100 г масло;
- - 1/2 ч.ч. Газирани напитки;
- - 20 мл оцет;
- - 1/3 ч. Л. Всяка сол и ванилин;
- За крема:
- - 400 г кондензирано мляко;
- - 4 пилешки яйца;
- - 700 мл мляко;
- - 200 г масло;
- - 4 супени лъжици нишесте.
Инструкции
Етап 1
Накиснете маслото при стайна температура за 35-40 минути, за да омекне. Никога не го топете. Разбъркайте го добре до гладкост с бъркалка или миксер, като постепенно добавяте сол, захар и ванилин. След това изсипете яйца и мляко на малки порции там, едно по едно.
Стъпка 2
Угасете содата за хляб с оцет директно в лъжица и веднага добавете към приготвената течна маса. Без да спирате да бъркате, добавете брашно в него. Прехвърлете тестото на маса и го омесете старателно с ръце, докато стане еластично и меко. Оформете от него голяма топка, увийте я в найлоново фолио и я поставете за половин час в хладилника.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 220oC. Извадете тестото от хладилника, разточете от него една или две големи колбаси и ги нарежете на 20 приблизително равни парчета. Изравнете всяка бучка с пръст и я навийте в тънка, повече или по-малко кръгла торта с дебелина 3-5 мм. Поставете върху него обърната плоча и с остър нож изрежете правилен кръг около очертанията му.
Стъпка 4
Набодете всяка кора с вилица, за да не се деформира по време на готвене, и печете 4-5 минути до кафяво върху лист за печене, поръсен с брашно. Също така изпечете и подрежете, те ще отидат да украсят ястието. Не подреждайте готовите продукти един върху друг, в противен случай те ще слепнат.
Стъпка 5
Направете крем за вашата торта. Разбийте яйцата в дълбок съд, добавете нишесте там и разбъркайте всичко, докато сухата съставка се разтвори почти напълно. Напълнете малка тенджера или тенджера с мляко, оставете я да заври почти на умерен огън, оставете настрана и охладете, докато се затопли.
Стъпка 6
Бързо разбъркайте сместа от яйчно-нишесте в затопленото мляко, като внимавате да не се образуват бучки. Охладете всичко, смесете с кондензирано мляко и омекотено масло и разбийте с миксер на средна скорост. Заделете част от крема, за да покриете тортата.
Стъпка 7
Отлепете цялото брашно от сладкишите, поставете първото върху плоска десертна чиния и покрийте обилно със сметана. Съберете цялата торта, като леко смачквате всеки слой. Оставете го да кисне 1 час, след това поставете дъска за рязане отгоре и товар, като пакет зърнени храни или сол, върху него.
Стъпка 8
Разпределете крема върху тортата, когато е суха. Натрошете резниците на малки трохи с картофено пюре или пасатор и поръсете равномерно горната и страничната част на десерта. Внимателно отстранете остатъците по краищата на тигана или ги избършете с влажна кърпа. Охладете ястието в хладилника за няколко часа.
