Тиквата съдържа цял комплекс от витамини и минерали. Лекарите и диетолозите препоръчват да включите ястия от тиква във вашата диета както за възрастни хора (за лечение и профилактика на атеросклероза), така и за млади (за подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт). Тиквата е добра както варена, така и задушена. От него се приготвят супи, зърнени храни, желе, правят се вкусни гювечи и се запържват котлети.
Необходимо е
-
- За тиквени котлети:
- 1,5 кг тиква;
- 1 чаша мляко (или сметана);
- 1 чаша брашно (или грис)
- 1 супена лъжица л. гранулирана захар;
- 1 яйце;
- 1 супена лъжица л. масло;
- дебел;
- сол.
- За млечен сос:
- 1 супена лъжица лъжица брашно;
- 1 чаша мляко;
- 1, 5 чл. супени лъжици масло;
- сол.
- За котлети с тиква и наденица:
- 250 г тиква;
- 100 г варена наденица (без свинска мас);
- 2 яйца;
- 40 г брашно;
- 1-2 с.л. л. масло;
- 1-2 с.л. л. растително масло;
- сол.
- За доматен сос:
- 0,5 чаши доматено пюре;
- 0, 5 супени лъжици л. брашно;
- 0,5 моркова;
- 0,5 корен от магданоз;
- 0, 5 глави лук;
- 2 с.л. л. масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Тиквени котлети
Обелете тиквата, настържете пулпата на едро ренде и прехвърлете в тенджера. Залейте тиквата с мляко или сметана, добавете масло и оставете да къкри на тих огън 15-20 минути. След това оставете сместа да се охлади и постепенно добавяйте брашно или грис. Отделете белтъка от жълтъка. Разбийте бялото на силна пяна и разтрийте добре жълтъка с гранулирана захар и внимателно смесете жълтъка с протеина. Добавете яйчената смес към тиквената смес и посолете. Разбъркайте всичко добре. Разтопете мазнината в тиган, оформете тиквените банички със супена лъжица и ги запържете от двете страни. Сервирайте заквасена сметана със захар или млечен сос за готовите котлети.
Стъпка 2
Млечен сос
Запържете една супена лъжица брашно със същото количество масло в тиган. Сварете млякото отделно и разредете сместа от брашно и масло с него. Изсипете постепенно, като разбърквате добре, за да избегнете бучки. След това сложете соса на слаб огън и при непрекъснато разбъркване гответе 10 минути, докато се сгъсти. След това добавете сол на вкус, свалете соса от огъня и сервирайте с тиквените котлети.
Стъпка 3
Котлети с тиква и наденица
Обелете тиквата, отстранете семената и настържете пулпата на едро ренде. Обелете колбаса от черупката и го нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка. Отделете жълтъците от белтъците и старателно разтрийте жълтъците с масло. Комбинирайте тиквата с колбаса в купа, добавете счуканите с масло жълтъци, добавете брашно, сол и всичко разбъркайте добре. Загрейте растително масло в тиган, оформете тиквени банички със супена лъжица и ги запечете в масло от двете страни. Сервирайте кетчуп или доматен сос отделно с тиквените котлети.
Стъпка 4
Доматен сос
Обелете и нарежете корените и лука. Запържете корените и лука в дълбок тиган, добавяйки брашно по време на пържене. Разбъркайте добре. След това добавете доматено пюре, разредете с чаша вода (можете да използвате месен бульон) и кипете соса на слаб огън за 5-10 минути. След това свалете от огъня и разтрийте соса през сито, добавете бучка масло, сол и разбъркайте.
