Ястията с тиква са много в Европа и Америка, откъдето идва тази култура на пъпеши. Тиквата е богата на каротин и полизахариди. Той е с ниско съдържание на калории и може да се използва в диетични храни.
Пудинг от тиква и ябълка
Нарежете 500 г обелена тиква на кубчета, сложете в тенджера, добавете 150 г мляко и оставете да къкри на тих огън, покрито, до полуготовност. Нарежете на ситно 600 g ябълки без кора и сърцевина и ги поставете в тенджера с тиква. Добавете 2,5 супени лъжици захар, смляна канела и оставете да къкри до омекване. Когато ябълките са почти готови, сложете 3 супени лъжици грис в тенджера и оставете да къкри 3-4 минути. Можете да добавите измити и задушени стафиди, кайсии, сушени кайсии към готовата маса на вкус.
Охладете пюрето до 60 градуса., добавете 3 жълтъка и 3 белтъка, разбъркани на силна пяна. Разбъркайте катеричките внимателно, отгоре надолу, за да не паднат. Прехвърлете готовата маса в намазнена и поръсена с галета и печете в предварително загрята фурна. Сервирайте на масата със заквасена сметана.
Печена тиква със сушени кайсии
Нарежете 500 г обелена тиква на кубчета, сложете в тенджера с дебели страни, добавете 50 г масло и оставете да къкри на слаб огън, покрити до омекване. Изплакнете добре 300 г сушени кайсии и ги попарете с вряща вода, за да омекнат.
Леко запържете 2 чаени лъжички брашно в масло и изсипете в купа, където има чаша горещо (50 градуса) мляко. Разбъркайте добре, за да няма бучки, и изсипете в тенджера с врящо мляко (200 г). Гответе соса при непрекъснато разбъркване на най-ниския огън в продължение на 10 минути, посолете на вкус.
Смесете тиква със сушени кайсии и сос, добавете сол и захар на вкус. Намажете гювеч с масло и поръсете с натрошени галета. Поставете масата от тиква, поръсете отгоре с натрошени галета, поръсете с олио и печете в гореща фурна.
