Свинските уши са популярни в много страни по света. Хранителната стойност на този продукт е 235 калории. Свинските уши също съдържат голямо количество полезни микроелементи и повече от 20 g протеин.
Голям брой необичайни ястия могат да бъдат приготвени от свински уши. Чудесен вариант са свинските уши в тесто. За да създадете това ястие ще ви трябват: лук, моркови, 200 г брашно, 2 яйца, 100 мл мляко, половин чаша трохи от хляб, 8 с.л. л. растително масло, както и свински уши в размер на 4 броя.
Почистете и измийте ушите си под течаща вода. Налейте вода в саксия и поставете ушите там. Те трябва да се варят три минути, след като водата заври. Обелете и разполовете лука и го поставете в друга тенджера. Поставете морковите, нарязани на филийки, дафинови листа и зърна черен пипер там. Поставете свинските уши в тази тенджера и напълнете цялото съдържание с вода. Сега оставете да заври, загрейте ниско и оставете да къкри около 2 часа, докато се приготви.
Ушите ще бъдат напълно готови, когато могат лесно да се пробият с нож.
Нарежете сварените уши на ивици и ги оваляйте в брашно, разбитите яйца и галета. След това ги запържете в растително масло, докато образуват кафеникаво-златиста коричка.
Свинските уши в корейски стил ще бъдат чудесна закуска за бира и не само. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки: 8 уши, 3 скилидки чесън, 4 с.л. л. растително масло, 1 ч.л. смлян кориандър, 1 ч.ч. захар и 4 с.л. л. соев сос, 2 ч.ч. оцет и малко сол на вкус.
Показаните съставки са базирани на 6 порции.
Свинските уши трябва да се варят в подсолена вода, докато омекнат. Не забравяйте да ги разбърквате от време на време. Изплакнете вече готовите уши под течаща вода и след това изсушете с хартиена кърпа. След това ги нарежете на тънки ивици и поставете в голяма купа. Поръсете ушите си със сол, захар. Добавете също соев сос, растително масло, кориандър и оцет. Смесете всичко добре с ръце. Накълцайте обеления чесън и поръсете свинските уши. Сега ги оставете да се мариноват за няколко часа. Това ястие трябва да се сервира охладено.
Апетитно и обилно ястие са свинските уши с фасул в провинциален стил. За да ги приготвите ще ви трябват: 1 с.л. л. доматено пюре, 2 глави лук, сол и черен пипер на вкус, 2 чаши боб, корен от хрян, 2 бр. свински уши, хмел-сунели, както и 4 скилидки чесън, дафинов лист, 3 с.л. л. заквасена сметана и зърна черен пипер.
Първо изплакнете зърната и ги прехвърлете в котел или тенджера и след това покрийте с хладка вода. Поставете го на огън и гответе, като няколко пъти смените водата. Нарежете свинските уши в гънките и почистете добре, след което изплакнете. Поставете ушите в тенджера, покрийте с вода, добавете дафинови листа, лук и черен пипер. Варете ги един час. След това охладете ушите и изрежете.
По-добре е да накиснете фасула вечер и да оставите за една нощ.
Обелете лука и нарежете на колелца. Пържете в растително масло до златисто кафяво. Сега можете да започнете да правите соса. Комбинирайте доматеното пюре с черен пипер и заквасена сметана и счукан чесън. Не забравяйте да добавите малко хмел от сунели и настърган хрян. Получената смес трябва да се разбива до гладка смес.
Смесете свинските уши с пържен лук и боб, посолете и разбъркайте добре. Поставете ги в чиния и залейте с приготвения сос.
