Корейската кухня е известна със своите прекрасни маринати с пикантни моркови и много подправки. Оригиналните национални ястия са не само вкусни, но и доста полезни, особено за тези, които следят теглото си. Например, популярните свински уши в корейски стил са най-нискокалоричните карантии, със съдържание на мазнини само 2%.
Необходимо е
-
- 1 кг сурови свински уши;
- Корейска люта подправка за моркови;
- 4-5 скилидки чесън;
- 200 г растително масло;
- 2 чаени лъжички сол;
- 1 чаена лъжичка оцет;
- 2 чаени лъжички захар;
- 3 парчета моркови;
- смлян червен пипер;
- 3 парчета сладък грах;
- 3 парчета карамфил;
- 1 чаена лъжичка соев сос;
- смлян кориандър;
- 1 парче дафинов лист.
Инструкции
Етап 1
Пригответе свински уши - измийте ги старателно, изстържете ги с нож. Залейте ги с вряла вода, оставете да престоят половин час и след това отново почистете старателно. Поставете сварените уши в тенджера и залейте със студена вода. Гответе до омекване, ще отнеме около един час, понякога и повече.
Стъпка 2
Добавете подправки в края на готвенето - карамфил, дафинови листа, бахар. Сол. Поставете готовите уши и охладете, а след това нарежете на тънки ивици, докато месестата част, не го използвайте. След сваряване на свинските уши се получава плътен и ароматен бульон; той може да се използва като основа за супи или желирано месо.
Стъпка 3
Поставете нарязаните свински уши в дълбока чиния, поръсете с гранулирана захар, залейте с оцет и разбъркайте сместа. Изчакайте захарта да се разтвори. След това добавете корейската подправка за моркови и солта.
Стъпка 4
Прокарайте обелените скилидки чесън през преса. Загрейте тиган с растително масло, след това го изключете и хвърлете чесъна за няколко секунди. Изсипете полученото ароматно масло върху ушите си и разбъркайте добре. Можете да добавите прясна краставица, настъргана на едро. Трябва да направите вкусна, пикантна салата, която събужда апетита ви. Може да бъде и оригинална бирена закуска.
Стъпка 5
Има втора версия на това ястие, с добавка на моркови. Гответе свинските уши както в предишната рецепта, тоест гответе и нарязвайте на тънки ивици. След това настържете обелените и измити моркови на специална корейска ренде. Изсипете растително масло в тигана, така че да покрива цялото дъно, не изливайте много. Поставете подготвените моркови и ушите в добре загрято олио, разбъркайте всичко бързо и запържете при непрекъснато бъркане за около минута. Прехвърлете всичко в чиния, добавете червения пипер, солта, кориандъра, оцета, соевия сос и каймата чесън. Всичко се разбърква добре и се охлажда за няколко часа.
