Костурът е най-подходящата риба за пушене. За да направите месото му вкусно, крехко, ароматно и да не е мазно, трябва да знаете как да го готвите правилно.
Необходимо е
-
- пресен костур - всяко количество;
- сол;
- клони от ябълка или птичи череши.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре рибата в студена вода, извадете вътрешностите и изплакнете отново. Количеството риба зависи от вашето желание, но колкото повече вземете, толкова по-добре. Люспите от костура не трябва да се отстраняват, оставете и хрилете.
Стъпка 2
Сега подгответе цялата партида костур за пушене. Вземете торбичка с необходимия размер, поставете в нея цялата риба и я покрийте с обилна сол. Разклатете добре торбата нагоре и надолу, за да може рибата да бъде по-добре осолена. Никога не разбърквайте рибата с ръце, тъй като може да се нараните по перките. След това го оставете за 15-20 минути, а след това след това отново го разклатете добре.
Стъпка 3
Поставете всички риби на чиста, суха повърхност или закачете леко да изсъхнат, преди да пушите за 20-30 минути.
Стъпка 4
Докато костурът е изсъхнал, извадете пушилнята и поставете клоните на ябълката или черешката на самото дъно на равномерен слой. След това сложете рибата на скара, просто не много плътно една към друга.
Стъпка 5
Затворете пушача и го запалете. Времето за пушене на костур е 15-20 минути. Не можете да отворите пушалката през цялото това време.
Стъпка 6
След като пушенето приключи, първо отстранете пушача от огъня и едва след това го отворете. Ако рибата е придобила красив богат кафяв оттенък, значи сте се справили правилно със задачата си. Само имайте предвид, че цветът на костура ще се различава в зависимост от това кой клон на дървото сте използвали. Ябълковата риба ще се окаже малко по-светла на цвят от тази, пушена на клоните на птичи череши.
Стъпка 7
Разбира се, този метод на пушене ще отнеме повече време и усилия, отколкото обикновено пушене у дома с използване на течен дим. Но от друга страна, ще получите отличен вкус на пушена риба и чудесна възможност да прекарате време на открито с вашите скъпи и обичани хора.
