Пилафът е ориенталско ястие, приготвено от ориз, месо и различни подправки. В същото време вегетарианците и тези, които постит, могат да се отдадат на това. За да направите това, трябва да замените месото със зеленчуци.
Необходимо е
-
- 2 чаши ориз
- 5-6 бр. моркови;
- 3-4 лука;
- 2 домата;
- 2 бр. чушка;
- 2 скилидки чесън;
- 1 ч.л. кимион;
- ½ ч.л. смляна куркума;
- 1 ч.л. кориандър (смлян или в семена);
- сол;
- млян черен пипер;
- зелени;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе ориза: сортирайте го, за да почистите остатъците. След това изплакнете в седем води, както следва: изсипете зърнените култури в широка купа, покрийте със студена вода, разбъркайте с ръце, изхвърлете в гевгир или сито, изцедете водата и повторете тази процедура общо 7 пъти. След изплакване покрийте ориза с гореща вода и го оставете да кисне известно време.
Стъпка 2
Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, чушките на кубчета, а морковите на ленти или кръгчета или настържете на едро ренде. Потопете доматите за няколко секунди във вряща вода, след това в студена вода, отлепете ги, разрежете ги наполовина, извадете семената и нарежете месото на ситно.
Стъпка 3
Загрейте растително масло в котел или тенджера с дебели стени, задушете нарязаната скилидка чесън в нея до златисто кафяво, след това извадете и изхвърлете. Изсипете подправки в маслото: кимион, куркума, кориандър и запържете малко.
Стъпка 4
След това добавете лука и задушете, докато стане прозрачен. След това добавете нарязани моркови, чушки и домати, разбъркайте и оставете да къкри малко. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер по ваш вкус. Ако обичате пикантни ястия, освен черен пипер, можете да подправите пилафа и с червен.
Стъпка 5
Поставете ориза в гевгир и го отцедете. Поставете го в тенджера върху зеленчуците, загладете и залейте с гореща вода, така че да покрие зърнените култури с 2 пръста. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри 20-25 минути.
Стъпка 6
След това време добавете чесън към пилафа: отстранете горната обвивка от филийката, без да я белите до края, нарежете на 2-3 места и я залепете в ориза в центъра на тигана, за да обогатите пилафа с аромат. След това отново поставете капака и гответе ястието за 10-15 минути.
Стъпка 7
Свалете пилафа от огъня, разбъркайте, овкусете, посолете и пипер, ако е необходимо. Добавете ситно нарязани билки (копър, магданоз, босилек), оставете да престоят 10 минути и след това сервирайте.
