Пилаф отдавна не е ястие само на узбекска кухня. Готви се навсякъде. Има много рецепти за вкусен пилаф. Някой замества овнешкото с пилешко, някой слага боб вместо месо. Зеленчуков пилаф с гъби е отличен летен вариант.
Необходимо е
-
- ориз за пилаф - 400 г;
- гъби - 400 г;
- лук - 2 глави;
- моркови - 2 средни;
- подправка за пилаф;
- сол на вкус;
- вода.
Инструкции
Етап 1
Приготвянето на пилаф започва с приготвянето на ориза. За пилаф най-подходящ е узбекският ориз девзира. Но ако не, използвайте кафяв, див или дългозърнест ориз. Кипяща вода. Подредете ориза, изплакнете добре със студена вода. Поставете ориза в контейнер, залейте с вряла вода и оставете под капака за 1 час, за да могат зърната да поемат водата.
Стъпка 2
Докато оризът кипи, трябва да подготвите пърженето и гъбите. Обелете морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно. Изпратете зеленчуци на тигана. Първо, морковите, времето за готвене е около 10 минути. Добавете лука след 5 минути, той бързо се готви. Прехвърлете готовото пържене в чиния.
Стъпка 3
Пригответе гъбите. Ако използвате гори, те трябва да бъдат предварително сварени, след това пържени. Ако искате да готвите гъби или стриди, можете да ги изпържите веднага. Измийте гъбите, нарежете на чинии. Поставете в тиган и оставете да къкри под капака. Прехвърлете готовите гъби в чиния.
Стъпка 4
Всички съставки за пилаф са готови. Поставете гъби в тенджера с дебело дъно или котел, след това лук и моркови, отгоре ориз. Продуктите трябва да се изсипят с вряща вода до върха на ориза, но не повече. Водата трябва да се показва само леко върху зърната. Запалете огън. Гответе, покрито, около 40 минути на слаб огън, така че водата да изчезне напълно.
Стъпка 5
Поръсете ориза с подправки и сол, за да покриете цялата повърхност. Не забравяйте да добавите берберисовите плодове. Те ще добавят подправка към ястието. Оставете пилафа да се готви още 5 минути.
Стъпка 6
Изключете огъня. Разбъркайте пилафа, за да се смесят равномерно оризът, гъбите, печеното и подправките. Нарежете няколко съкращения в съда и го оставете отворен, за да позволи парата и влагата да се изпарят напълно, а оризът е ронлив.
Стъпка 7
Ако желаете, можете да добавите други зеленчуци към пилафа. Например звънец. Трябва да се приготвя заедно с морковите и лука. Гъбите могат да бъдат заменени с боб. Можете да използвате готови или предварително да ги сварите. Можете също така да експериментирате със зърнени храни. Опитайте елда или булгур вместо ориз. Зеленчуков пилаф с гъби, приготвен без масло, е отлично диетично ястие с добър вкус и хранителни свойства.
