Едно от традиционните руски неделни ястия е Великден - маса от извара под формата на нарязана пирамида. За приготвянето му обикновено се използва пчелар - дървена сгъваема форма, с издълбано изображение на кръст, буквите "ХВ", както и цветя, зърна и други символи.
За ястието трябва да използвате най-качествената извара. Поставете го под натиск, за да се отървете от ненужната суроватка, след това пресейте през сито няколко пъти. Изварата се насища с въздух и придобива състоянието, необходимо за ястието.
Великден се приготвя по много начини: топъл или студен, може да бъде суров, варен или варен.
Продукти, необходими за варен Великден:
- извара - 2 килограма;
- яйца - 10 броя;
- масло - 400 грама;
- заквасена сметана - 800 грама;
- захар - 600 - 700 грама;
- белени бадеми - 100 грама;
- стафиди - 100 грама;
- ванилин.
Готвене на Великден
Трябва да вземете настъргана извара и масло, разбъркайте на ръка и изсипете заквасена сметана, след което сложете яйца. Поставете получената смес на огън и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато. Не преобръщайте изварата през месомелачка, тя става вискозна и неподходяща за ястието.
Свалете тенджерата от котлона и докато разбърквате, охладете. Подредете стафидите и изплакнете обилно, подсушете, нарежете ядките. Бадемите ще се прочистят добре, ако ги залеете с вряла вода и ги оставите за 20 - 30 минути. Накълцайте захаросаните портокалови кори, настържете лимоновата кора. Когато сместа се охлади, сложете стафидите, обелените бадеми, добавете захар и малко ванилин (можете да използвате и ванилия или ванилова захар).
Вземете пчелар или друга форма и покрийте с влажна марля. Поставете масата в нея, притиснете с малко товар и я поставете за 24 часа в хладилника.
