Наближават новогодишните празници. Много домакини вече започват да се замислят как ще се отнасят с близките и приятелите си. Като предястие на празничната трапеза, киселото зеле със цвекло със сигурност ще дойде по-удобно. И след празника, нейната богата солна саламура ще ви помогне бързо да отскочите. Приготвянето на такава закуска няма да бъде трудно дори за начинаещи домакини.
Необходимо е
- - зелеви вилици - 1,5 - 2 кг;
- - средно голямо цвекло - 3 бр.;
- - средно големи моркови - 3 бр.;
- - чесън - 6 скилидки;
- - карфиол - няколко малки съцветия (по желание);
- - прясна кориандър - 1 връзка;
- - копър - 1 връзка;
- - целина - 1 връзка;
- - оцетна есенция 40% - 1 с.л. л.;
- - захар - 2 с.л. л.;
- - сол - 4 с.л. л.;
- - Дафинов лист;
- - зърна черен пипер;
- - трилитров стъклен буркан.
Инструкции
Етап 1
Отстранете първите два слоя от зелето. Обелете цвеклото и морковите. Обелете чесъна. Разделете зелевата вилица на 4 надлъжни части и разделете всяка част три пъти. Има общо 12 части. Нарежете цвеклото и чесъна на тънки филийки. Нарежете и морковите на тънки филийки по дължина. Като алтернатива, цвеклото и морковите могат да бъдат нарязани на големи тънки ивици. По желание, ако имате карфиол, разделете го на малки цветчета.
Стъпка 2
Започваме да поставяме всички зеленчуци в трилитров буркан на слоеве в следната последователност: кориандър, копър, целина с листа надолу, няколко плочки чесън, дафинов лист, черен пипер, карфиол, малко цвекло, моркови, зеле. И така последователно до върха на консервата.
Стъпка 3
След като напълните целия буркан, залейте със сол, захар и оцет. Напълнете съдържанието на буркана с гореща вода до ръба. Оставете буркана да престои известно време. След известно време водата ще се утаи. Добавете още вода в горната част и затворете капака. След като всичко се охлади добре, приберете буркана в хладилника. След три дни киселото зеле със цвекло ще бъде готово!
