Пай с череши е доста прост домашно приготвен продукт. Има много рецепти за този деликатес, но която и да следвате, пайовете неизменно се оказват ароматни и много вкусни.
Обикновена пай от птичи череши
Ще имаш нужда:
- смляна птича череша - 1 чаша;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- захар - 1 чаша;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- пшенично брашно - 1, 5-2 чаши (в зависимост от лепкавостта на брашното).
За крема:
- заквасена сметана - 500 г;
- захар - 1 чаша.
Изсипете смляната птича череша със заквасена сметана, оставете да престои около два часа. Натрошете яйцата със захар и внимателно разбъркайте с подготвената птича череша. Пресейте брашното със сито. Това не само ще ви позволи да избегнете появата на възможни бучки от брашно, но и ще наситите брашното с кислород, така че сладкишът да се окаже пухкав и мек при печене.
Добавете сода към сместа от яйчно-птичи череши, след това постепенно, при непрекъснато бъркане, добавете пресятото брашно. Тестото не трябва да се получава твърде дебело, по-скоро течно, наподобяващо консистенция на заквасена сметана.
Полученото тесто се изсипва в намазнена тава или маргарин и се пече във фурна, загрята до 180 ° -200 ° C за около 20 минути, докато тортата стане златистокафява. Охладете готовата торта, разрежете на две по дължина и намажете със сметана от заквасена сметана, разбита със захар.
Пай от сибирска череша
Ще имаш нужда:
За теста:
- брашно - 1,2 кг;
- мая - 50 г;
- масло - 240 г;
- мляко - 2 чаши;
- захар - 200 г;
- пилешки яйца - 6 бр.;
- сол - 1 чаена лъжичка.
За пълнене:
- сухо смляна птича череша - 3 чаши;
- захар - 300 г;
- вода - 250гр.
Първо, пригответе гъбеното тесто. Приготвя се на два етапа. Загрейте 1,5 чаши мляко до 30-35 ° C, добавете към него 2 супени лъжици захар, сол, мая и всичко разбъркайте добре, докато съставките се разтворят напълно. Постепенно добавяйте брашно, така че тестото (тестото) да не е по-дебело от заквасена сметана.
Поставете съда с тестото на топло място, за да втаса, покрито с влажна кърпа. Тестото е готово, когато в него се образуват много мехурчета и обемът му се увеличи няколко пъти. Сега трябва да подготвите тестото директно. За целта загрейте останалото мляко, добавете захар, яйца и разбъркайте добре всичко.
Добавете втасалото тесто, разтопеното масло и брашното, замесете до плътно тесто. Трябва да замесите тестото добре, така че да изостава добре от стените. Поставете тестото на топло място за час и половина, като през това време трябва да се меси няколко пъти.
Разточете готовото тесто с дебелина 1-1,5 см и сложете върху лист за печене. Пригответе пълнежа: трябва да излеете череша с гореща вода и да затворите плътно, оставете да престои 1, 5-5 часа. Смесете птицата череша със захар, поставете върху пая. Печете във фурната при 200o-210oC за 30-35 минути.
