Миди от петел се смятат за деликатен продукт, ястията от миди са популярни в Китай, Франция и Италия. На нашата маса такива ястия не са чест гост, поради което лека закуска от миди може да бъде отлично допълнение към празничната трапеза. Освен това това предястие изглежда интригуващо.
Необходимо е
-
- За пилешки миди, задушени във вино:
- 1 кг пилешки миди;
- 40 г магданоз;
- 40 г целина;
- 40 г зелен лук;
- 50 мл бяло вино;
- 10 мл лимонов сок;
- сол.
- За пилешки миди със сметана:
- 10 пилешки миди;
- 1 глава лук;
- 200 мл бяло вино;
- 1, 5 супени лъжици масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- 100 мл мляко;
- 100 мл крем;
- 50 г настъргано крема сирене;
- сол;
- пипер.
- За салата от пилешки миди:
- 600 г пилешки миди;
- 300 г карфиол;
- 350 г корнишони;
- 250 г картофи;
- 6 яйца;
- 300 г шампиньони;
- 20 г целина;
- сол;
- майонеза.
Инструкции
Етап 1
Пилешки миди, задушени във вино Измийте пилешките миди. Загрейте водата, поставете там мидичките, отстранете филма от тях: извадете мидичките от водата, поставете върху дъска, поръсена със сол, разтрийте с твърда гъба, изплакнете със студена вода. След това накълцайте магданоза, лука, целината, сложете мидичките и билките в тенджера, покрийте с вода, добавете бяло вино, лимонов сок, сол и оставете да къкри за 30 минути.
Стъпка 2
Пилешки миди със сметана Измийте старателно мидите. Налейте вино в тенджера, поставете миди и лук във виното, варете около 10 минути. Извадете лука и миди от тигана и нарежете.
Стъпка 3
Разтопете масло в тиган, добавете брашно, разбъркайте, запържете за една минута. Свалете от огъня, добавете мляко, след това вино, в което са се готвили лук и миди. Поставете тигана отново на огъня, оставете да заври при непрекъснато разбъркване, поддържайте огъня, докато сместа се сгъсти.
Стъпка 4
Добавете миди и лук, сол и черен пипер. Прехвърлете в малки чинийки. Разбийте сметаната, разбъркайте сиренето и поставете върху мидите.
Стъпка 5
Салата с пилешки миди Попарете мидичките, отстранете филма със сол, изплакнете с течаща студена вода. Кипнете вода, сол, хвърлете в миди, варете до омекване и оставете да се охлади в бульона.
Стъпка 6
Измийте и обелете картофите, нарязани на ивици, сварете в подсолена вода. Нарежете корнишоните. Сварете карфиола в подсолена вода, охладете и разглобете на малки съцветия.
Стъпка 7
Кипнете вода, сол, сложете гъби във вряща вода и варете, докато омекнат, охладете и нарежете на големи филийки. Комбинирайте картофи, корнишони, карфиол и шампиньони в купа за салата. Подправете с майонеза.
Стъпка 8
Сварете яйцата, нарежете жълтъците върху зеленчуковата смес. Отгоре поставете пилешки миди. Накълцайте целината възможно най-малко и поръсете върху салатата.
