Пълнени миди - рецепта, която ще се превърне в истинско благо за любителите на сочни и здравословни деликатеси. Деликатното и питателно месо от ракообразни ще добави нотка изтънченост към всяко празнично ястие, включително новогодишното. Продуктът е богат на йод, протеини и ниско съдържание на мазнини. Салатите с миди са необичайно добри или можете да напълните морските обитатели с вкусна смес от ядки, месо от раци, сирене, зеленчуци и билки.
Замразени миди: правилният избор и подготовка
Можете да приготвите пълнени миди наистина вкусно, но е важно да изберете качествен продукт. Рецепти с морски дарове са най-подходящи за Нова година и всеки празник.
Полезни съвети:
- Качествените замразени миди се продават под тънък леден слой, който запазва вкуса и стойността на продукта. Мекотелите не трябва да замръзват на бучки, да лежат в снега - това е признак на многократно замразяване.
- Мидите в черупките трябва да са непокътнати, без пукнатини.
- За да приготвите сочни и здравословни морски дарове, важно е да ги размразявате бавно: дръжте го в отделението на хладилника, след което оставете леда напълно да се разтопи при стайна температура.
- Изплакнете добре мидите, тъй като пясъкът може да попадне в храната, след това изхвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
- Дръжте мидите във вряща вода за 4-7 минути, отстранете отварящите се черупки с решетъчна лъжица. За да направите мидите по-ароматни и вкусни, можете да добавите лимонов сок към водата за бланширане.
Как се пълнят миди
За да приготвите пълнени миди, ще ви е необходим следният набор от продукти:
- големи мекотели в черупки - 25-30 бр.;
- месо от раци - 30 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- белени орехи - 0,5 чаши;
- чесън - 3 зъба;
- домати - 2 бр.;
- копър - тънък куп;
- майонеза - 4 супени лъжици;
- зехтин - 25 мл;
- пресни листа от маруля.
Започнете да готвите каймата с пържени ядки в сух тиган. Смелете твърдо сирене на най-финото ренде, прекарайте чесъна през чесън преса. Комбинирайте охладените ядки със сирене и чеснова маса и майонеза. Накълцайте месото от раци на малки кубчета, след което смесете с наситнен копър.
Сега можете да напълните мидите. Отчупете една от черупките, оставете месото през втората половина. Нарежете всяка мида и напълнете с пълнежа. Последният слой ще бъде смес от месо от раци и копър. Наредете голямо, красиво ястие с изплакнати сухи хрупкави листа маруля и поставете пълнените миди в центъра.
Изплакнете доматите, подсушете и нарежете на кръгчета. Поставете филиите внимателно върху зехтина, загрят в тиган. Запържете доматите за една минута от всяка страна, след това охладете и поставете върху плато около пълнените миди. Украсете зеленчуците с наситнен копър и цели клонки билки. Сервирайте морски дарове със сухо вино или шампанско Brut.
Полезен съвет: Можете да готвите кайма от миди, като замените месото от раци с раци.
Интересни факти за мидите
- Археолозите са установили, че хората ядат миди още от епохата на неолита.
- Глобалният оборот на деликатеса в съвременния свят е повече от 1,5 милиона тона годишно.
- Съдържанието на протеини в мидите е по-високо, отколкото в рибата и телешкото, докато морските дарове са с ниско съдържание на калории.
- 100 g ракообразни съдържат 25% дневна стойност на витамин Е.
- Неофициалната столица на морските дарове, неговият световен обмен е рибарското селище Ерсеке (Холандия), където всяко лято се празнува Ден на мидите.
