Не е нужно да ходите в скъп ресторант, за да опитате вкусни и необичайни ястия от октопод. Напълно възможно е да приготвите деликатес в собствената си кухня.
Необходимо е
За рецепта номер 1: - 800 г малки октоподи; - 100 г скариди; - 60 г масло; - риган; - босилек; - сол; - пипер; - 1 скилидка чесън; - 50 г копър (грудка); - 50 мл трапезно червено вино; - 2 домата; - 1 лук шалот. За рецепта номер 2: - 800 г малки октоподи; - 0,3 чаши зехтин; - 2-3 скилидки чесън; - 1 бр сладък червен пипер; - 1 супена лъжица тайландски сладък чили сос; - 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок; - зелени
Инструкции
Етап 1
Магазините обикновено продават замразени октоподи, така че ги размразявайте при стайна температура преди готвене. След това отстранете очите на октоподите. Обърнете трупа отвътре навън. Намерете и премахнете човката и всички вътрешности. Изплакнете малките октоподи под течаща вода.
Стъпка 2
Октопод, пълнен със скариди
Обелете октоподите, извадете вътрешностите, леко запържете в олио. Залейте ги с лимонов сок и оставете настрана да се мариноват. Докато октоподите се мариноват, гответе каймата. Сварете и обелете скаридите. Нарежете зеленчуците на малки кубчета, добавете билки и подправки. Поставете октоподите върху лист за печене и внимателно напълнете всяка пипала. Изсипете малко вода върху лист за печене, така че да покрие половината пипала. Поставете всяко малко парче масло върху октопода и поставете листа за печене в предварително загрятата фурна. Печете около 15 минути.
Стъпка 3
Октопод в сладък сос
Обелете и нарежете чесъна. Хвърлете готовите малки октоподи с накълцан чесън и зехтин. Оставете да се маринова 1-2 часа на хладно място. Предварително загрейте грил тиган. Запържете октоподите, докато омекнат. Обикновено 3-5 минути са достатъчни за това, не повече. Накълцайте чушките. Поставете го в купа за салата. Към чушката добавете чили сос, билки и прясно изцеден лимонов сок. Поставете пържените октоподи върху тази маса и разбъркайте всичко. Ястието може да се сервира както топло, така и студено.
