Картофите, сварени в униформите си, се различават значително по своите качества от тези, приготвени в белена форма. Оригиналният му вкус и по-плътна структура са подходящи за добавяне към салати и за самостоятелна консумация.
Необходимо е
-
- средни до малки картофи;
- вода;
- сол;
- тиган.
Инструкции
Етап 1
Изберете картоф, който да готвите в корите им. Клубените трябва да са чисти и равномерни, без повреди, удари от телени червеи, гниене. Изберете размера на варените картофи, те трябва да са приблизително еднакви, така че времето за готвене за всеки от тях да съвпада. За предпочитане е да сварите младите картофи в корите им. Той е вкусен сам по себе си, поради специалния си аромат и свеж вкус.
Стъпка 2
Изплакнете картофите под течаща вода. Измийте много внимателно корите на младите картофи. Като правило, след кипене се яде, без да се отстранява униформата. Ако грудките са силно замърсени, накиснете ги във вода за известно време. Прилепналата пръст ще се намокри и лесно ще се измие.
Стъпка 3
Поставете измитите картофи в тенджера. Имайте предвид, че ако сварите картофи в корите им, те могат леко да оцветят емайла на тигана. Вземете метален съд или съд, който не е твърде нов за варене на картофи в корите им.
Стъпка 4
Налейте вода в саксия с картофи. Течността едва трябва да покрива горния слой на клубените. Поставете тенджерата на силен огън. Затворете капака. Когато водата заври, намалете котлона до минимум, отворете леко капака, за да не излее водата.
Стъпка 5
Варете картофите, в зависимост от големината им, за 20-30 минути. Посолете вряла вода 10 минути преди края на готвенето.
Стъпка 6
Запарете картофите в корите им. За да направите това, поставете подготвените грудки в електрически параход, изсипете вода в него и задайте времето в съответствие с инструкциите. Или поставете картофите в саксия, снабдена със стойка. Налейте вода до нивото на тази стойка, поставете на огън. Времето за готвене ще бъде приблизително същото, както при варене във вода.
Стъпка 7
Определете готовността на картофите с вилица. Ако най-голямата грудка се пробива лесно, тогава всички картофи се варят. Отцедете и сервирайте картофи. Намажете незабавно младите картофи с масло, растително или масло, поръсете с наситнен копър, магданоз, босилек, кориандър, зелен лук и скилидка чесън, пресовани през преса.
