У дома, без да имате автоклав, е възможно да приготвите добра рибна консерва. Няма трудности при приготвянето на скумрия в собствения ви сок. Наличността и лекотата на приготвяне, съчетани с висококачествен краен продукт, ще ви позволят да откажете да закупите такъв продукт в магазин.
Необходимо е
Прясно замразена или прясна скумрия - 2 трупа, готварска сол - 100 грама, захар - 25 грама, растително масло - 20 грама, дафинов лист - 2 броя, зърна черен пипер - 5 парчета, оцетна есенция - 15 грама, стъклен буркан с конец и капак с обем 700 грама - 1 брой, тенджера с обем 2 литра -1 брой, дълбока чиния - 1 брой
Инструкции
Етап 1
При скумрията е необходимо да отрежете главата, опашката, да отрежете корема и да премахнете вътрешностите. Изплакнете подготвения труп в течаща вода и нарежете на парчета от 2 сантиметра. Изсипете 1 литър студена вода в тенджера, добавете 1 супена лъжица оцетна есенция. Поставете парчета риба в този разтвор за 15 минути.
Стъпка 2
В купа смесете 3 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар. Изцедете разтвора напълно от тигана, оставяйки парчетата риба в него. Поръсете рибата със смес от сол и захар. Поставете дафиновите листа, пипера и скумрията в стъклен буркан. Налейте 1 супена лъжица растително масло и 1 супена лъжица вода. До върха на кутията трябва да има 2 сантиметра свободно пространство. Покрийте буркана с капак, но не го завийте докрай.
Стъпка 3
Включете фурната на 110 градуса, поставете хартия за печене върху лист за печене или решетка и поставете буркана. Изключете фурната след 5 часа. Завийте капака на буркана докрай. Препоръчително е да не вадите буркана от фурната. След 20 минути обърнете буркана с главата надолу и оставете във фурната, докато изстине напълно. Вратата на фурната трябва да бъде затворена.
