Много гастрономи ще оценят такава кулинарна наслада като сочен тартар от говеждо месо. Правилно приготвеното сурово месо с подправки, сос и яйца е много по-вкусно и по-ароматно от готвената храна. Ако сте готови за смели експерименти и сте уверени в качеството на закупеното филе, опитайте да направите тартар у дома.
Тартар: рецепта със соев сос
Можете да правите тартар у дома само с висококачествено говеждо на пара. Освободете измитото охладено филе от мазнини, филми и вени, изплакнете отново и нарязайте бързо с много остър нож. Първо нарежете месото през зърното, след това на кубчета с размер около 5x5 мм.
За 80 г груб смлян зъбен камък добавете 6 мл соев сос, 20 мл зехтин. Можете също така да добавите малко количество сос Табаско, дижонска горчица. Смесете всичко добре, сол и черен пипер на вкус. Използвайте прясно смлян пипер.
Нарежете лука на ситно. Направете шайба от каймата и оваляйте краищата в резените лук. Поставете тартара от говеждо месо в съд, направете вдлъбнатина в средата с лъжица и поставете суровия жълтък в него. Разстелете парчета сирене фета, маринована краставица, маслини около говеждото месо. Сега, когато знаете как да правите тартар у дома, можете да експериментирате с комбинации от храни.
С какво можете да сервирате тартар?
Много сервират тартар, който готвачите също имат малко по-различно готвене, с маринован лук, каперси, чушки, пържени картофи и зелена салата. Месният сос често се поставя отделно в лодката с сос. В ресторантите можете да намерите кралски тартар с черен хайвер.
Забележка:
Тартар: ползи и вреди
Ако сте готови да оцените аромата, вкуса и сочността на суровото месо и се интересувате как да направите тартар у дома, помислете за всички рискове, преди да използвате ястието.
Ползите от суровото месо
- В процеса на готвене, пържене, пара, ензимите се губят в месото, което помага на човешкото тяло да смила продукта.
- За да овладеете 20 г протеин, трябва да консумирате само 100 г сурово месо и два пъти повече варено месо.
- След нагряване на продукта до температура над 80 ° C, съдържанието на левкоцити в кръвта значително се увеличава, както при инфекциозно заболяване.
Вредата от суровото месо
Когато ядете ястия, приготвени от термично непреработено месо с ниско качество, съществува риск от заразяване с паразити. Наложително е филе от здраво животно, което не е използвало антибиотици, да се използва тартар у дома. Дори ако сте получили месото от надежден доставчик, не забравяйте да замразите продукта преди употреба в продължение на 5-6 дни до -15 ° C - това ще изключи инфекция с говежди тения.
