Оригиналната рецепта за френския сос Тартар. Компонентите вървят добре заедно. Деликатният и ароматен сос тартар е украса за много ястия. Не отнема много време и се приготвя с прости и достъпни съставки.
Необходимо е
-
- 200 г заквасена сметана;
- 200 г майонеза;
- 4 яйца;
- 130 г растително или зехтин;
- 50 г кисели краставички;
- 1 връзка зелен лук;
- 2 скилидки чесън;
- 50 г мариновани или сушени гъби;
- 35 г горчица;
- сол
- пипер
- лимонов сок и копър на вкус.
Инструкции
Етап 1
Подготовка:
1. От четири яйца гответе две твърдо сварени достатъчно за 15 минути и оставете две сурови.
2. Нарежете на ситно киселите краставички, колкото по-малки, толкова по-добре, ако ви е по-удобно, настържете.
3. Нарежете маринованите гъби на филийки. Ако използвате сушени гъби, те първо трябва да бъдат нарязани, покрити с вряща вода и оставени да заврят, така че да станат меки. За мариновани гъби отцедете маринатата и изплакнете, ако е необходимо, под течаща вода.
4. Обелете и нарежете скилидките чесън на малки парченца, можете да втриете на ситно ренде.
5. Накълцайте зелен лук и копър, изхвърлете ненужните части от стъблата. Когато всички съставки са готови, можете да започнете да правите соса.
Стъпка 2
Готвене:
1. Обелете две твърдо сварени яйца. Трябват ви само жълтъците. Пасирайте ги с лъжица.
2. Счупете две сурови яйца, отделете белтъците и ги изхвърлете и смесете суровите жълтъци с пасираните варени жълтъци.
3. Добавете към заквасена сметана, разбъркайте и добавете майонеза. Разбъркайте по-добре с миксер, получава се по-равномерна консистенция.
4. При непрекъснато бъркане изсипете растителното или зехтина на тънка струйка, за да се разпредели равномерно.
5. Поставете предварително нарязаните гъби в получената маса (ако сте имали сушени гъби, тогава след готвене те трябва да бъдат изцедени, след източване на водата) и кисели краставички.
Стъпка 3
Подправки:
1. Подправете със сол и черен пипер на вкус, горчица, чесън и лимонов сок ще добавят специална пикантност към соса; вместо лимонов сок, можете да добавите 3% оцет на маса.
2. Поръсете нарязани билки (копър и зелен лук) отгоре за красота или разбъркайте.
3. Прехвърлете в тенджера или съд с плътно прилепващ се капак и охладете, като охладите за един час. След час сосът ще се влее и ще бъде готов за употреба.
