Ако искате да направите ястие с гъби, запържете стридите. Те се отглеждат по култивиран начин, така че са абсолютно безопасни. В допълнение, стридите са полезни. Те съдържат калий, пантотен и ниацин.
Необходимо е
-
- - 0,5 кг гъби от стриди;
- - 2 глави лук;
- - 100 мл заквасена сметана;
- - растително масло за пържене;
- - сол
- магданоз
- кориандър или копър
- смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изберете пресни стриди гъби за пържене. Не трябва да купувате гъби с голям размер и с напукани ръбове на капачките. Качествените гъби имат еднороден синьо-сив цвят. На капачката не трябва да има жълти петна. Отчупете малко парче от капачката. Млада стрида има сочна, бяла каша, а стара е влакнеста. Гъбата не трябва да се рони.
Стъпка 2
Изплакнете стридите под течаща студена вода; не е нужно да ги белите. Изсушете върху хартиена кърпа и нарежете на средно големи ленти с дебелина около 1 см. Варенето на стриди преди пържене не е задължително. Обелете и нарежете лука на малки кубчета или малки половин пръстени. Загрейте растително масло на слаб огън и запържете лука в него за две минути, като разбърквате непрекъснато. Заедно с лука, ако желаете, можете да изпържите морковите, настъргани на ситно ренде.
Стъпка 3
Изсипете нарязаните стриди в друг тиган с врящо растително масло. За пържене на гъби е подходящо слънчогледово или зехтин. Средно са необходими около 70 мл масло, за да се приготвят стриди за 0,5 кг гъби. Когато гъбите се затоплят, течността ще започне да се откроява от тях. Оставете гъбите на огъня, докато цялата вода се изпари. Не покривайте тигана с капак.
Стъпка 4
Добавете пържен лук към стриди, изсипете заквасена сметана. Вместо заквасена сметана може да се използва майонеза. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, намалете огъня и запържете гъбите за около 15-25 минути до златисто кафяво. Хвърлете гъбите в гевгир, за да се отцеди излишното масло. Поръсете готовите стриди с ситно нарязан магданоз, кориандър, копър или счукан скилидка чесън. Но не прекалявайте с подправките, в противен случай те ще убият вкуса на гъбите.
Стъпка 5
Сервирайте зеленчуци като картофено пюре с пържени стриди. Освен това пържените стриди могат да се използват за кайма, пълнежи, сосове и като съставка в салати.
