Гъбата стрида е добре позната у нас дървесна гъба. Популярността на стридите се обяснява не само с факта, че тази гъба може да се използва като основа за приготвяне на вкусни ястия, но и с факта, че стридите съдържат висока концентрация на специални ензими, наречени перфорини.
Перфорините са способни да унищожават анормални клетки, което означава, че предотвратяват развитието на тумори - доброкачествени и злокачествени. Ето защо, много лекари препоръчват да се ядат стриди гъби за профилактика на рак. За съжаление не всеки знае как да готви стриди по такъв начин, че да се разкрие вкусът на тези гъби. Факт е, че за разлика от други гъби, не е необходимо да се варят стриди преди готвене (като шампиньоните, които се отглеждат изкуствено). Просто трябва да изберете правилните гъби при покупка. Не можете да си купите гъби, на които има жълтеникави петна - вкусът им няма да е много приятен. По-добре е да изберете гъби с дори сиво-кафяв нюанс. Изплакнете гъбите старателно преди готвене. За бързо и вкусно приготвяне на стриди, можете просто да ги изпържите. Пържените стриди могат да се сервират с картофено пюре.
За да изпържим гъбите възможно най-вкусно, ни трябват: половин килограм гъби, 200 грама лук, 100 грама заквасена сметана, куп пресни билки, скилидка чесън, сол, черни и червени чушки на вкус, растително масло за пържене.
• Нарежете добре измитите стриди на малки парченца, но не много фино.
• Изсипете около 70 грама слънчогледово олио в предварително загрят тиган, изчакайте, докато заври, и изсипете нарязаните гъби в него. Никога не добавяйте вода - гъбите ще я отделят много.
• Посолете гъбите на вкус и пригответе лука: нарежете го на тънки половин пръстени и запържете в друг тиган до златисто кафяво.
• Когато течността от тигана с гъби почти напълно се изпари, добавете запържения лук и заквасената сметана там.
• Добавете подправки и оставете да къкри на тих огън 20-30 минути.
• В края добавете ситно нарязан чесън и билки (например, опитайте да направите стриди с кориандър - идеално се съчетава с вкуса на пържените гъби).
