Сега стридите са често срещани в кухнята на много страни и вече не са екзотичен хранителен продукт, който е ценен заради хранителните си свойства, както и заради ниското съдържание на калории в гъбите (около 43 kcal на 100 грама). И така, какви са стридите гъби полезни и как да ги готвя?
Ползите и вредите от яденето на стриди
Смята се, че съставът на този вид гъби включва почти всички полезни вещества, известни на науката, които са просто необходими на човешкото тяло за правилното функциониране. Стридите са с високо съдържание на протеини, аминокиселини, здравословни мазнини и въглехидрати. Американски учени са изчислили, че 148 грама от тези гъби съдържат около 11% от дневната потребност на човека от желязо, както и около 18% от фосфор и цинк.
Екстрактът на основата на гъби се използва в съвременната медицина за лечение и профилактика на туморни заболявания, алергични прояви и редица други често срещани заболявания. Също така се смята, че редовното включване на стриди в диетата може да стимулира производството на защитни сили на тялото, които помагат за отстраняването на радиоактивни вещества от човешкото тяло. Списъкът на минерали и витамини в стридите включва холин, витамини PP, B9, B5, B6, B2, B1, A и бета-каротин, както и калций, селен, манган, магнезий, мед, натрий, цинк, калий, желязо и фосфор.
Но нещата могат да бъдат вредни. Така че, при неправилно дългосрочно съхранение при температури над 25 градуса по Целзий и отсъствие на топлинна обработка, съдържащият се в гъбите хитин в големи количества може да причини сериозно разстройство на стомашно-чревния тракт. Това може да се избегне, като стридите стриди и ги варите или пържите при високи температури.
Как да готвя стриди гъби
Обичайният начин за приготвяне на този продукт е чрез пържене или задушаване. За да направите това, не е необходимо първо да варите гъбите, просто ги изплакнете обилно с вода, нарежете ги на средно големи парчета и ги поставете в съда, в който планирате да готвите. Не се препоръчва да го нарежете твърде малък, тъй като резултатът няма да бъдат красиво пържени гъби, а буквално гъбена каша или картофено пюре.
Препоръчително е да добавите малко слънчогледово или зехтин, така че стридите гъби да не залепват по дъното на тигана, а след това да загреете последните на умерен огън. В същото време изобщо не е необходимо да се добавя вода, тъй като по време на процеса на готвене самите стриди ще отделят влага и то в много големи количества. По време на процеса на готвене гъбите трябва да бъдат осолени и пипер, а след това изчакайте течността да се изпари напълно.
В тази форма гъбите вече се считат за готови, но можете малко да подобрите тази рецепта. В началния етап на готвене добавете няколко супени лъжици заквасена сметана в тигана, след това намалете котлона до минимум и затворете съда с капак. Такова ястие се приготвя за около половин час и резултатът няма да ви разочарова!
