Червеното зеле се нарича по различен начин в различните региони: лилаво, синьо, червено. Популярността му е незаслужено по-ниска от тази на бялото зеле. От „краснокочанката“могат да се приготвят много вкусни и здравословни ястия, тъй като е добре както прясно, така и задушено.
За ползите и опасностите от червеното зеле
Червеното зеле има приятен пикантен вкус, листата му са малко по-твърди от листата на обичайното бяло зеле. Цветът на листата варира от лилав до тъмно лилав, което се дължи на високото съдържание на антоцианини - пигментни вещества от рода на гликозидите. Известно е, че антоцианините имат бактерициден, имуностимулиращ, противоотечен и противовъзпалителен ефект върху човешкото тяло, което не е в състояние да произвежда тези вещества самостоятелно. Антоцианините влизат в тялото заедно с храната, така че е необходимо да се въвеждат в ежедневната диета храни, съдържащи антоцианини, включително червено зеле. Заедно с боровинките и черното касис, червеното зеле, поради съдържанието на антоцианини в листата, е особено полезно за здравето на очите. Освен това листата на червеното зеле съдържат голямо количество фибри, което го прави лесно смилаем диетичен продукт.
Също така червеното зеле има богат витаминен и минерален състав; съдържат листата му. Витамин U има уникални свойства да лекува язви и ерозия на лигавиците на стомашно-чревния тракт, както и да нормализира нивото на киселинност на стомаха. Следователно сокът от червено зеле е показан при язва и гастрит. Преди да продължите с редовната употреба на сок за медицински цели, препоръчително е да се консултирате с Вашия лекар относно безопасността и целесъобразността на терапията.
Също така листата на червеното зеле съдържат кератин - специален протеин, отговорен за здравето на ноктите и косата. Използването на червено зеле може да навреди само на хора, които имат проблеми с щитовидната жлеза, поради способността на зеленчука да пречи на усвояването на йод от организма.
Какво да готвя с червено зеле
Можете да приготвите салати от червено зеле, на първо място, разбира се. За целта листата от прясно зеле се нарязват на ситно и се смесват с различни съставки като цвекло, моркови, сини сливи, чесън, тиква, ряпа, ядки, целина и така нататък.
За да направите това, вземете 2-3 супени лъжици масло, разтопете го в дълбок тиган, запържете няколко скилидки чесън, задушете ситно нарязан малък лук, добавете обелена и нарязана кисела ябълка, след това ситно нарязано червено зеле - вие се нуждаете от една малка глава зеле. Подправете с индийско орехче, кимион, карамфил. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на най-ниския огън за около половин час, като периодично махате капака и разбърквате зеленчуците. В края на готвенето добавете сол на вкус, оставете да къкри за няколко минути и свалете от огъня.
Също добър. За да приготвите това ястие, ще ви трябва масло (50 грама), което трябва да се разтопи в тенджера или дълбок тиган. Задушете едно малко, ситно нарязан лук в масло. Оставете да къкри, докато лукът омекне. Към лука добавете ситно нарязано зеле. Изсипете сока на половин портокал и 1 супена лъжица лимонов сок, добавете нарязана пулпа и настъргана кора на половин портокал. Добавете няколко чаени лъжички гранулирана захар, сол и черен пипер на вкус, добавете 1 супена лъжица вода, покрийте и оставете да къкри, без да разбърквате, за 20 минути.
