Маслото, извлечено от сусам, се отличава не само с високия си вкус, но и с изключителните си ползи за човешкото здраве. Използва се както в кулинарията, така и в козметологията. Има обаче и противопоказания за употребата на този продукт.
Сусамовото масло е продукт, който се извлича от едногодишната билка сусам, понякога наричана още сусам. Маслените семена на това растение са високо ценени в кулинарията, а готовият продукт с тяхната употреба може да бъде намерен във всеки супермаркет. От нагретите сусамови семена се изцежда масло, което се използва за дресинг на ястия и приготвяне на козметика. Семената са бели и черни. Черните семена обикновено са по-скъпи, но най-големи ползи имат белите семена и полученото от тях леко масло.
Ползите от сусамовото масло
Всяко масло, изцедено от семена, не съдържа толкова много хранителни вещества и витамини, колкото първоначално са били в самото растение, а сусамът не е изключение от правилото. От витамините в него остава само малка концентрация на витамин Е, което е изключително полезно за състоянието на човешката кожа. Въпреки това, той също така запазва редица полезни мастни киселини и етерични масла, които имат благоприятен ефект върху тялото.
Мастните киселини от групата на омега-6 не се произвеждат от нашето тяло, но се нуждаят от тях, за да регулират нивата на холестерола, за нормалното функциониране на репродуктивната система и бъбречната функция. Малко количество светлина (извлечено от бели семена) сусамово масло лесно попълва ежедневните нужди от това вещество. Омега-9, въпреки че се произвежда независимо от нашите тела, също изисква допълнителен принос отвън. Благодарение на този вид мастни киселини работата на нервната система, мозъка, умствените ни функции се регулира и коригира, а също така се предотвратява депресията.
Поради съдържанието на някои лигнани в маслото, то толерира нормално топлинна обработка, без да отделя вредни вещества и канцерогени. Въпреки това, при пържене, той губи почти всички горепосочени положителни ефекти, така че няма да навреди, но и няма да бъде от полза. Най-добре се използва суров за дресинг на студени салати.
Противопоказания
Както всяко друго масло, то е много калорично. 100 г сусамово масло съдържа около 900 калории. Трябва да се въвежда с повишено внимание и в много ограничени количества в диетата на хора, страдащи от нередовно движение на червата, тъй като може да има лек слабително действие. В допълнение, такова голямо количество мастни киселини сгъстява кръвта, така че такива масла трябва да бъдат изключени от диетата на пациенти с тромбоза.
Винаги трябва да помните за индивидуалната непоносимост към храна. Ако по време на първата употреба се почувствате зле или алергични реакции - незабавно се консултирайте с лекар.
