Печенето на пиле във фурната изглежда е парче торта. Междувременно, ако не се придържате към някои правила, пилето може да не е много вкусно приготвено. Няколко съвета за избор и приготвяне на пиле във фурната ще помогнат на всяка домакиня не само да изпече вкусно пиле, но и да научи своите домашни любимци.
Как да не сбъркате при избора на пиле за печене във фурната
- За печене е по-добре да изберете не замразено, а охладено средно голямо пиле. Прекалено голямото пиле може да не се готви добре и да не е с крехко или крехко месо.
- Не избирайте постни пилета на пазара - те имат безвкусно месо. Мускулната тъкан на пилето трябва да е добре развита, трябва да е „пълничка“. Пилешките гърди трябва да са кръгли, без стърчаща кост.
- Пилешката кожа трябва да бъде розово-жълта, равномерна. Месото и мазнините трябва да са еднакви, равномерни, без петна. Открито жълтата мазнина в пилешкото е нежелана, тя трябва да бъде млечнобяла, с лек жълт нюанс.
- Ако цветът на кожата на пилето е сивкав, а мускулните влакна са неравномерни, с петна, пилето няма да е вкусно.
- Когато купувате пиле, помиришете го. Качественото пилешко месо има сурова, приятна сладникава миризма.
- Преди да поставите пилето във фурната, трябва да го подготвите: вкостенете го над огъня, измийте го, потопете го със салфетка, разтрийте го с подправки и сол и го оставете да престои 20-30 минути.
Как да изберем правилния съд за печене
- Чугунени или керамични съдове с високи страни са чудесни за печене на пиле. Той се затопля равномерно, така че пилето няма да изгори, но ще се пече равномерно.
- Стъклени или метални съдове са подходящи за печене: лист за печене или ястие за готвене. Готвенето в тях, разбира се, не е толкова удобно, колкото в керамичните и чугунени съдове, така че. обърнете внимание на температурния режим, за да не изгори пилето, то се пече равномерно.
- Тези, които изобщо искат да се справят без караницата с печенето на пиле, трябва да обърнат внимание на специални устройства за печене: например дълбок съд с конус в средата или - метална стойка за вертикално печене.
- Пилето може да се пече на решетка, но тогава не можете да го готвите с печени зеленчуци, картофи. Ще има значително по-малко възможности за готвене.
- Друг начин е пиле на консерва. За да направите това, имате нужда от палет (може да бъде обикновен лист за печене). Напълнете тесен стесняващ се буркан с вода и поставете пилето отгоре. Пилето ще се готви, а парата от консервата ще направи месото нежно.
Колко да готвя пиле и при каква температура
- Според „класиката“пилето, запечено във фурната, се счита за готово, когато температурата вътре в трупа му достигне 85 градуса. Но тъй като повечето готвачи нямат специални термометри, готовността на пилето се определя от външни признаци, които ще бъдат разгледани по-долу. Основното нещо е да следвате правилата, които ще доведат до желания резултат.
- Преди да поставите пилето във фурната, загрейте добре фурната до 180-200 градуса, при тази температура 1 кг пиле се пече за 40 минути.
- Колко е приготвено пилето, може да се определи, като се мушка с вилица или клечка за зъби в областта на гърдите. Ако в отделената течност има кръв или мътност, извадете я рано от фурната, но ако от дупката се отдели бистра течност, пилето е готово.
- Невъзможно е преекспонирането на пилето в предварително загрята фурна, тъй като месото му ще придобие неприятна миризма на изгорена мазнина и неприятен послевкус. Тя ще стане твърде суха, ще загуби своята нежност и сочност.
