Месото е продукт, който трябва да се подбира с голямо внимание. Прясното говеждо месо има някои характеристики, които ще помогнат да се разграничи доброто месо от лошото качество.
Инструкции
Етап 1
Ако искате да си купите качествено говеждо, по-добре е да отидете там, където има по-голям избор. Трябва да отидете директно на пазара, а не в следващия магазин, тъй като там е по-лесно да се избере и качеството на месото обикновено е по-добро.
Стъпка 2
Погледнете отблизо парчетата: ако забележите очевидни дефекти - тен, мухъл, пигментация, хлъзгавост, потъмняване - веднага избягайте от плота! Такова месо не е на витрината за първия, а дори и за втория ден.
Стъпка 3
Характерна особеност на прясното говеждо месо е цветът: месото трябва да е червено, сочно, с равномерна лъскава повърхност. Мастните ивици трябва да са твърди и леки, не омекотени и сивкави. Трябва да обърнете внимание и на краищата на парчето - ако са сухи, с тъмно цъфтеж, тогава месото лежи дълго на плота.
Стъпка 4
Проверете свежестта на говеждото с тест за твърдост. Пресното месо отскача при натискане и ако натиснете плътта с пръсти, тогава ямката трябва да се изравни почти веднага и цветът няма да се промени.
Стъпка 5
Опитайте също да поставите ръката си върху месото. Ако след докосване той остане сух, значи сте направили правилния избор. Влажните петна по дланта ще показват, че месото е развалено.
Стъпка 6
Ако е възможно (месото не е замразено), изберете миризмата на говеждо месо: прясното месо трябва да има приятна миризма. Носът ви улавя ли неприятни миризми, които не са „слаби“? Това означава, че продуктът е далеч от първата свежест и определено не си струва да го приемате.
Стъпка 7
Ситуацията е малко по-различна със замразеното говеждо месо. Тъй като няма мирис, е невъзможно да се определи качеството по тази характеристика. В този случай трябва да обърнете внимание на цвета на парчето: говеждото месо трябва да бъде равномерно червено с леко тъмен оттенък поради образуваните парчета лед. Доброто месо издава ясен, звънлив звук при почукване и е твърдо на допир. И ако го докоснете с пръст, тогава в точката на докосване цветът трябва да стане яркочервен.
