Ястията с пилешки дробчета са вкусни, нежни и ароматни. И към това трябва да се добави, че тяхното приготвяне не изисква нито допълнителни усилия, нито време.
Необходимо е
- - пилешки дроб
- - тиган с дебело дъно
Инструкции
Етап 1
За да се приготви идеално нежен пилешки дроб, е необходим само охладен продукт. Замразеният черен дроб няма да работи. Замразеното ястие от черен дроб просто ще бъде задушено в собствения му сок, докато охладеният дроб ще задържи всички сокове в себе си, образувайки златистокафява коричка.
Стъпка 2
Преди пържене на черния дроб, изсушете го с хартиени кърпи или салфетки. Но в никакъв случай не трябва да се осолява преди пържене, в противен случай ще даде сок и златистокафява кора няма да работи.
Стъпка 3
В горещ тиган черният дроб се поставя само по едно парче наведнъж. Необходимо е да се избегне катастрофална ситуация, когато цялата чернодробна маса ще бъде в тигана в един момент. Това драстично ще понижи температурата на тигана, което ще доведе до задушаване на ястието отново в собствения му сок.
Стъпка 4
Когато готвите черния дроб, е важно да проверите неговата готовност. Това може да стане чрез натискане на пулпата с пръст. Структурата на готовия черен дроб трябва да е малко по-плътна от суровата и при натискане той ще бъде притиснат навътре. Твърдият черен дроб показва, че е преварен. За да улесните определянето на готовността на черния дроб на допир, трябва да го натиснете с пръст, докато е още суров.
Стъпка 5
Пилешкият черен дроб е много нежен продукт и затова той ще продължи да се готви дори при изключена топлина под тигана. В идеалния случай черният дроб трябва да се прехвърли в друго ястие и когато сосът в тигана се охлади, върнете го обратно.
