За да приготвите добре пилешки дробчета, трябва да знаете няколко трика. Преди готвене трябва да бъде изклано, в противен случай ще има горчив вкус и ще съсипе ястието ви.
- пилешки черен дроб 500 г;
- лук 1 голям;
- рафинирано растително масло 3 с.л. л.;
- пшенично брашно 1 чаша;
- заквасена сметана или сметана 100 г;
- сол, черен пипер, дафинов лист на вкус.
Подготовка
Обелете лука и нарежете на четвърт на пръстени, не много тънко, за да не загори в тигана.
Нарежете черния дроб на 3-4 парчета всяко парче, така че да се готви по-бързо и по-равномерно. Изрязваме жлъчните мехури и каналите и се опитваме да предотвратим контакта на черния дроб с жлъчката. След изрязване го изплакнете в гевгир под течаща вода и го оставете да се отцеди в мивката. Това е, за да се предотврати образуването на тесто от водата и сока от черния дроб, когато панираме черния дроб.
След пет минути поръсете черния дроб с черен пипер и сол и разбъркайте.
Изсипете брашно в дълбока голяма чиния или купа, в която ще бъде удобно да се търкаля върху черния дроб.
Подготовка
Трябва ви широк, голям тиган със страни. Поставете тигана на огъня и изсипете масло, след три минути нагряване, изпратете лука да се пържи. Разбърквайки леко, лукът трябва да се запържи за 5 минути.
Оваляйте черния дроб в брашно от всички страни и го изпратете в тигана към пържения лук. Не целият дроб трябва да се изсипва наведнъж в брашното, но трябва да се вземат няколко парчета, за да не се слепват.
Пържете черния дроб за още пет минути с лук, като обръщате и разбърквате веднъж на две минути.
След това напълнете със сметана или заквасена сметана и добавете още 100 мл. вода. Поставете дафиновия лист и покрийте. Оставете черния дроб да къкри за пет минути.
Черният дроб е готов, трябва да опитате ястието със сол, да добавите, ако е необходимо и да разбъркате.
Ининги
Ястието се съчетава добре с гарнитури от картофи, булгур, елда, кус-кус, ориз. Ако това е семеен обяд или вечеря на обща маса, можете да поставите гарнитурата върху голяма чиния или ястие в пързалка и да излеете черния дроб със сос в средата.
Салати от пресни листа и летни зеленчуци също са добри.
