Пилешкият черен дроб има много деликатен специфичен вкус и аромат. Когато приготвяте ястия от черен дроб, трябва да бъдете внимателни още в началния етап на обработката. Огледайте продукта внимателно и изплакнете добре със студена вода. Не трябва да има жълтеникави ивици жлъчка по черния дроб, който има силно изразен горчив вкус и може да ви развали цялото готово ястие. Пилешкият черен дроб може да се вари и пържи, задушава се в заквасена сметана или дори да го готвите с плодове.
Необходимо е
-
- Пържен пилешки дроб:
- пилешки дробчета (500 г);
- масло (2 супени лъжици);
- сметана 10% (100 g);
- домати;
- репичка;
- брашно (2 супени лъжици);
- сол.
- Пържен черен дроб с портокали:
- пилешки дробчета (500 г);
- горчица (1 ч.л.);
- портокал (2 броя);
- брашно (2 супени лъжици);
- растително масло;
- сухо червено вино (1/2 чаша);
- джинджифил на вкус
- сол
- пипер.
- Черен дроб в сос от заквасена сметана:
- пилешки дробчета (500 г);
- заквасена сметана (1 чаша);
- брашно (2 супени лъжици);
- лук (2 глави);
- вода (250 ml)
- сол
- пипер;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Пържен пилешки дроб. Комбинирайте брашното и солта в купа. Потопете измития и изсушен черен дроб в него.
Стъпка 2
Потопете панираните филийки в цвъртящото масло в тиган. Пържете бързо от двете страни.
Стъпка 3
Поставете горещите филийки черен дроб в чиния, сервирайте с домати и репички. Можете да направите зеленчукова салата или да сервирате с картофено пюре.
Стъпка 4
Направете сос от пилешки дробчета. Изсипете сметаната в тигана, където черният дроб беше пържен, загрейте, посолете. Сосът може да се сервира отделно, или можете да го излеете върху черния дроб в чиния.
Стъпка 5
Пържен черен дроб с портокали. Намажете пилешкия дроб с горчица, тъй като карантията е много нежна, след което го направете с пръсти. Потопете филийките в брашно.
Стъпка 6
Загрейте тиган с растително масло. Докато тиганът се загрява, обелете парче джинджифил и го настържете. Поставете обезкостения черен дроб, джинджифила в маслото, поръсете със сол и черен пипер. Запържете карантията до светлокафяво и прехвърлете в чиния.
Стъпка 7
Сок един портокал. Изрежете плътта от втория портокал без филми.
Стъпка 8
Изсипете сухо вино, портокалов сок в тиган с чернодробен сок и сварете.
Стъпка 9
Поставете резенчетата портокал върху черния дроб върху плато, залейте всичко с получения сос.
Стъпка 10
Черен дроб в сос от заквасена сметана. Добавете сол и черен пипер към брашното, оваляйте парчетата дроб в сместа. Бързо запържете карантията в сгорещено олио и прехвърлете в тенджера.
Стъпка 11
Изсипете брашното, останало от панировката, в тиган, изсипете заквасената сметана там, покрийте с вода и сварете сместа. Подправете с черен пипер и сол. Изсипете соса върху черния дроб в тенджера.
Стъпка 12
Обелете лука и нарежете на тънки ивици. Запържете нарязания лук до златисто кафяво и добавете към черния дроб.
Стъпка 13
Поставете капака върху тенджерата и задушете пилешкия дроб в соса от заквасена сметана за 15 минути. Сервирайте със сладко-кисела зеленчукова салата.
