Черният дроб е не само много вкусен, но и ценен продукт за здравето, особено необходим за деца и жени, които обичат диетите. Приготвяйте ястия с пилешки черен дроб поне веднъж месечно и много скоро ще забравите за ниския хемоглобин, проблемите с щитовидната жлеза и нарушенията на нервната система.
Необходимо е
- За пастет:
- - 400 г пилешки дробчета;
- - 1 глава лук;
- - 200 мл 20% сметана;
- - 100 мл шери или ракия;
- - 100 г масло;
- - 1, 5 супени лъжици растително масло;
- - 1 ч.л. сушена мащерка;
- - 1/3 ч.ч. смлян бахар;
- - сол;
- За кексчета:
- - 500 г пилешки дробчета;
- - 3 пилешки яйца;
- - 80 г заквасена сметана;
- - 180 г брашно;
- - 3/4 ч.ч. сол;
- Пълнене:
- - 100 г ориз;
- - 2 пилешки яйца;
- - 1 морков;
- - 1 глава лук;
- - 100 г сирене;
- - растително масло;
- - сол;
- За пайове:
- - 300 г пилешки дробчета;
- - 400 г бутер тесто;
- - 1 глава лук;
- - 1 малък морков;
- - 1 пилешко яйце;
- - 1/3 ч. Л. Всяка смлян червен пипер и смлян черен пипер;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Пастет от пилешки дробчета
Извадете маслото от хладилника, за да омекне. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Изплакнете пилешките дробчета и изрежете жилавите жилки. Сотирайте лука в растително масло, докато стане прозрачен на умерен огън, добавете черния дроб към него и гответе няколко минути, докато стане сиво-кафяв.
Стъпка 2
Намалете температурата на готвене до ниска, изсипете сметана и алкохол в тигана, добавете подправки и сол на вкус. Покрийте съда с капак и оставете да къкри съдържанието му за 15-20 минути. Охладете пържените дробове и разбийте добре с пасатор с парченца масло до гладка смес. Накиснете пастета в хладилника за няколко часа, за предпочитане в стъклен съд.
Стъпка 3
Кифли от пилешки дробчета
Сварете ориз в подсолена вода и твърдо сварени яйца. Охладете всичко, нарежете втория с нож и смесете двата продукта в една купа. Настържете морковите на едро ренде, отстранете люспите от лука и го нарежете на тънко. Запържете зеленчуците в растително масло, докато омекнат, оставете леко да се охладят, прехвърлете в оризова маса, посолете и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Пригответе пилешкия дроб и го смелете. Разбъркайте полученото пюре с яйца, заквасена сметана, брашно и сол. Вземете тава за мъфини. Изсипете "тестото" в клетките за около една трета от капацитета им, след това внимателно поставете пълнежа в самата среда на продуктите, добавете чернодробната маса до самия връх. Поръсете настъргано сирене върху обилни сладкиши и печете при 180oC за 20-25 минути.
Стъпка 5
Бутер тесто от пилешки дробчета
Извадете тестото от фризера. Измийте черния дроб и нарежете на парчета. Накълцайте лука и морковите и запържете за 5-7 минути в малко растително масло заедно с черния дроб на умерен огън. Завъртете всичко в месомелачка или блендер, сол и черен пипер.
Стъпка 6
Разточете тестото, опитвайки се да поддържате правилната форма на слоя. Нарежете го на 12 равни правоъгълника. Разстелете пълнежа върху тях, сгънете краищата и ги прищипете с пръсти. Намажете пайовете с черен дроб с разбито яйце и печете при 180oC за 15 минути.
