Фасулът е източник на полезни аминокиселини, витамини, минерали, протеини и въглехидрати. Въпреки факта, че са доста трудни за смилане, ястията от тях са много вкусни и засищащи. Този продукт се съчетава добре с различни зеленчуци и билки.
Правила за готвене на боб
Зеленият, млад боб под формата на шушулки се готви доста бързо. Първо трябва да премахнат върховете и фиброзните конци. След това трябва да се нарежат на малки парченца и да се варят във вряща подсолена вода за 15 минути - това ще им помогне да запазят цвета си.
Сухият зелен и бял боб трябва предварително да се накисва в студена вода за 8-12 часа. По-добре е да изхвърлите боб, плаващ във вода. Накиснатият продукт трябва да се готви от 40 минути до 1,5 часа, в зависимост от ястието, приготвено от него.
За да може сухият фасул да се готви по-бързо, той трябва да се вари без сол. Тази подправка, както всяка друга, се добавя най-добре в самия край.
Супа със зелен и бял боб
Състав:
- ½ чаша всеки бял и зелен сух боб;
- 2,5 литра вода;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 150 г бекон;
- зелени;
- сол и черен пипер на вкус;
- Дафинов лист.
Накиснете зърната в студена вода за 12 часа. След това ги сгънете в тенджера, покрийте с чиста вода и гответе, покрити, докато заврят. Междувременно нарежете бекона на ситно и ги запържете в малко растително масло. След това сложете в чиния и в същия тиган запържете ситно нарязания лук и моркови.
Когато зърната са готови, подправете със сол, зеленчуци и сотиран бекон. След няколко минути пипер, сложете дафиновия лист и махнете от огъня. Когато супата се влее леко под капака, изсипете я в купички, добавете билките и сервирайте с крутони.
Гарнитура от зелен фасул
Състав:
- 500 г зелен фасул;
- 3 чаши вода;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица. лъжица масло;
- 2 варени яйца;
- 3 с.л. лъжици зеленчуци;
- 1 супена лъжица. лъжица трохи от хляб;
- подправки на вкус.
Подрежете зеления фасул от двете страни и обелете всички влакнести странични шевове. След това ги нарежете на 3 части и бавно ги спуснете във вряща подсолена вода, която трябва да продължи да кипи. След 15 минути се отцежда и се прехвърля в тенджера с разтопено масло. Оставете да къкри още 10 минути. След това добавете нарязани яйца, билки и трохи от хляб към зърната. Разбъркайте всичко добре и след минута отстранете от огъня.
Френски бял боб с месо
За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:
- 500 г бял боб;
- 250 г мазно свинско месо;
- 2 глави лук;
- 1 супена лъжица. лъжица мазнина;
- 100 g кренвирш;
- 2 моркова;
- 2 скилидки чесън;
- Дафинов лист;
- 2 домата;
- 100 мл сухо бяло вино;
- мащерка, сол и черен пипер на вкус.
Накиснете белия боб в студена вода за 10 часа. След това се вари в продължение на един час. Докато се готвят, свинското месо се нарязва на малки кубчета, поставя се в тенджера с разтопена мазнина и се задушава на тих огън, покрито. След 20 минути към него добавете нарязан лук и чесън. Отцедете готовия боб и го поставете в тенджера с месото заедно с нарязаните на кубчета моркови. След няколко минути добавете подправки, обелени и нарязани домати и вино. Оставете да къкри 5 минути.
Поставете част от останалата мазнина в керамични саксии и ги напълнете с яхния от боб. Добавете парченца кренвирш, малко вода и билки. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 30-40 минути. Когато ястието е готово, отстранете образуваната отгоре кора и чак след това я поднесете на масата.
