Парма патладжан - вкусен и обилен гювеч от патладжани с домати и сирене. Ястието е вегетарианско и диетично, тъй като в процеса на готвене се използва минимум мазнина. Това е и едно от любимите ястия на италианската актриса и призната красавица София Лорен!
Необходимо е
- - 4 големи патладжана;
- - 500 грама домат;
- - 250 грама сирене моцарела;
- - 100 грама настърган пармезан;
- - китка босилек;
- - 3 супени лъжици зехтин;
- - сол и смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете патладжаните, нарежете по дължина на ленти с дебелина 0,5 см, подправете със сол и оставете да престоят 20 минути, за да премахнете горчивината, след това изплакнете и изцедете леко. Загрейте зехтина в голям тиган, запържете патладжаните от двете страни и ги поставете върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
Стъпка 2
Нарежете моцарелата на тънки филийки. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете на малки кубчета. Изплакнете босилека, подсушете и нарежете. Поставете доматите и босилека в тенджера, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри в собствения им сок (без масло!), Като бъркате непрекъснато, докато се получи плътен, хомогенен сос.
Стъпка 3
Намажете форма за печене с масло, изсипете малко доматен сос на дъното. След това изложете на слоеве: патладжани, плочи с моцарела, сос, настърган пармезан; след това повторете слоевете. Поставете в предварително загрята фурна и печете на 170 градуса за 25-30 минути. Вкусни както топли, така и студени.
