Много народи от Кавказ смятат хашлама за свое ястие, но все още спорят за това към коя конкретна кухня в света принадлежи тази храна. Агнешкият хашлам има най-много препратки към арменската кухня. В края на краищата думата „хешел“се превежда от арменски като месо, приготвено на парче. В това ястие винаги има повече месо, отколкото зеленчуци, поне три пъти. Нека разберем как се приготвя агнешка хашлама.
Необходимо е
- магданоз и копър;
- сол;
- смлян пипер - на вкус;
- български пипер - 5 бр;
- лук - 7 бр;
- домати - 7 бр;
- агнешко - 1 кг.
Инструкции
Етап 1
Агнешкото хашлама се приготвя, както следва. Измийте агнешкото и подсушете със салфетки. Нарежете на парчета, така че месото да остане върху костите. Нарежете лука на големи половин пръстени и пръстени. Обелете чушките и нарежете на ивици. Нарежете доматите на клинове.
Стъпка 2
На дъното на дебелостенния котел сложете лука в първия слой, лентите черен пипер във втория и резените домати в третия. Пипер и сол на агнешките парчета. Разпределете месото равномерно върху зеленчуковата възглавница.
Стъпка 3
Повторете слоя от зеленчуци: лук, черен пипер, домат. Пипер и сол месото, изложете на втори слой. Ако котелът е голям, можете да направите 4 слоя, в противен случай - колко ще се поберат.
Стъпка 4
Агнешкото хашлама се приготвя без добавяне на масло или течност. Всичко това вече е в месото и зеленчуците, които се използват в тази рецепта.
Стъпка 5
Затворете казана с капак и сложете на слаб огън. Плътно затворен капак ще предотврати изпаряването на течността от зеленчуците. Гответе на тих огън за около 4 часа. И след това агнешката хашлама е готова. Остава само да го украсите с накълцани билки преди сервиране.
