Манти е ориенталско ястие. Той е популярен сред народите в Централна Азия, Турция, Пакистан и др. Manty много приличат на руските кнедли, но разликата им се крие във факта, че те се приготвят на пара и месото не се усуква в кайма, а просто се нарязва на ситно. Пълнежът може да бъде направен от домашни птици, свинско, агнешко, говеждо месо, различни зеленчуци (например тиква) могат да се добавят към него, което, когато се свари, ще направи тестото по-меко и нежно.
Необходимо е
-
- За тестото: 500 г брашно
- 1 яйце
- 1 ч. Л. Сол
- 0,5 чаши вода.
- За кайма: 1 кг месо
- 500 г лук
- 0,5 чаши подсолена вода (1 чаена лъжичка сол)
- 1-1,5 ч. Л. Черен пипер
- 100-150 g мазнини от опашката.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото. За целта смесете брашно, сол, яйца, добавете малко вода и замесете твърдо тесто. Оформете от него топка, покрийте го с кърпа или салфетка и оставете за 30 - 40 мин. След това време го навийте на слой с дебелина 1 - 2 мм. Нарежете на парчета 10 х 10 см.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа. Вземете месото и го нарежете на малки парченца. Можете да използвате повече от един сорт, но няколко. Например, добавете домашни птици или свинско към говеждо месо. След това добавете към пълнежа пипер, ситно нарязан лук, див чесън, няколко чаени лъжички подсолена вода. За да стане каймата сочна, към нея се добавя мазна опашка или вътрешна свинска мас, нарязана на малки парченца. Можете да използвате свинска мас, но това ще повлияе на вкуса и аромата на ястието.
Стъпка 3
Слепете тестото, изложете 1 супена лъжица. л. пломби. Защипете ръбовете отгоре. За да предотвратите изсъхването на манти, покрийте ги със салфетка.
Стъпка 4
Пригответе манти на пара. За целта ги поставете върху специални решетки (каскани), така че да не влизат в контакт помежду си. Поръсете със студена вода, покрийте и варете в продължение на 45 мин. По време на готвенето можете да налеете няколко пъти гореща вода, за да не изсъхнат. Можете да готвите манти за 25 - 30 минути. И можете първо да ги изпържите от всички страни, докато се образува златиста коричка, и едва след това да ги поставите в каскан манти. В този случай можете да сгънете мантиите на няколко слоя и да не се страхувате, че те ще се слепят. Времето за готвене също се намалява на 20 - 25 минути.
Стъпка 5
Овкусете мантиите със заквасена сметана или покрийте с бульон и поръсете с черен пипер и билки. Това ястие се съчетава добре с люти сосове. Можете да сервирате салата от чушки, домати и чесън, подправена с растително масло.
