Манти е ястие от Централна Азия, но много хора ги познават и обичат.
За да готвим манти, имаме нужда от:
2 с.л. топла вода, 1 супена лъжица л. сол без пързалка, 2 с.л. л. Слънчогледово олио, 1,2 кг. брашно от най-висок клас, 500 гр. говеждо месо, 500 гр. свинско месо, 150 гр агнешка мазна опашка, 1 супена лъжица студено мляко
Сол и смлян черен пипер на вкус
1 кг. бяло зеле или тиква, 700 гр. лук
4 скилидки чесън.
Вземаме гореща вода за приготвяне на тестото, добавяме сол и разбъркваме, докато се разтвори напълно. Налейте слънчогледово олио и разбъркайте добре също. Изсипете пресятото брашно, но не всички, замесете тестото в купа и постепенно, ако е необходимо, добавете още брашно. Тестото трябва да е много жилаво. Разбъркайте до еднаква плътност вече на масата. След това покрийте тестото с купа и го оставете да престои 1, 5 - 2 часа. След това месим отново и правим това три пъти. Правим това, така че тестото да е еластично, но здраво.
За да приготвите кайма - нарежете месото или го прекарайте през месомелачка с голяма скара. Нарежете мазнината на малки парченца. Нарежете зелето или тиквата на кубчета не повече от 1 см. Нарежете лука на ситно. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Налейте мляко, добавете сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре.
Нарязваме тестото като на кнедли, но правим сочни сладкиши два пъти по-големи и много тънки. В предварително намаслени решетки, разнесете мантиите и парата за 35-40 минути.
