Манти е доста популярно ястие, дошло при нас от Централна Азия. На пара е. На външен вид манти приличат на кнедли, само че много повече. Каймата за манти се приготвя на ръка. Основната му разлика от кълцаните кайма е задължителното присъствие на зеленчуков компонент, тиква, картофи и др. Не забравяйте да се опитате да подготвите и разнообразите менюто си с това ароматно и сочно ястие!
Необходимо е
-
- За кайма: 1 кг лук
- 500 г телешко месо
- 300 г свинско месо
- 2 средни картофа
- сол
- пипер
- подправка.
- За тестото: 1 пилешко яйце
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаша вода
- 1 кг първокласно брашно.
Инструкции
Етап 1
Направете безквасно тесто. За да направите това, в отделна купа смесете яйцето със сол и вода. Можете да замените водата с мляко. Това ще направи тестото още по-меко. Добавете брашно, постепенно пресято през сито. Замесете твърдо тесто. Трябва да го месите, докато стане гладко и еластично. Това трябва да отнеме поне 20 минути. Поръсете готовото тесто с брашно, увийте го в плик и го приберете в хладилника да почива за един час. По това време можете да правите кайма.
Стъпка 2
Изплакнете месото под течаща вода. За манти най-подходяща е каймата от говеждо или телешко месо с добавка на постно свинско месо. Отстранете вените и мазнините от месото. Накълцайте месото на ситно. Сочността на манти се осигурява именно от кайма.
Стъпка 3
Обелете лука и изплакнете. Нарежете лука на малки кубчета. Много лук в манти прави това ястие толкова ароматно и вкусно. Комбинирайте го с месото и разбъркайте добре с ръце. Подправете със сол и черен пипер с червен и черен пипер. Можете да добавите семена от кимион към каймата. Това ще придаде на ястието ориенталски вкус. Разбийте каймата и поставете в хладилника.
Стъпка 4
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на много малки кубчета. Малко картофи, добавени към каймата, ще придадат на мантата изтънчен вкус.
Стъпка 5
Разточете тестото. Има две възможности за избор. Или разточете голяма плоча тесто и я нарежете на квадрати, или нарежете цялото тесто на малки бучки (приблизително колкото орех) и разточете всяка поотделно. Колкото по-тънко разточвате тестото, толкова по-вкусни и нежни ще бъдат готовите манти. Не забравяйте да напудрите тестото с брашно, докато го навивате на тънка торта.
Стъпка 6
Поставете тенджера с вода на огъня и започнете да оформяте манти директно. За целта поставете каймата в центъра на всяка питка. Около 1 супена лъжица всяка. Отгоре сложете малко картофена плънка. Поставете пръстите си заедно на два противоположни ръба и ги притиснете върху каймата. Свържете другите два ръба на тортата по същия начин. Трябва да имате правоъгълна чанта. Остава да прищипите краищата по двойки.
Стъпка 7
Изсипете растително масло в чинийка. Потопете всеки полуфабрикат с главата надолу в масло и поставете върху нивата на двоен котел. Така че завършените манти няма да лепнат. Когато всички нива се напълнят с манти, комбинирайте ги и ги поставете във вряща тенджера.
Стъпка 8
Гответе мантията с плътно затворен капак. Време за готвене 45 мин. След това прехвърлете мантиите на голямо блюдо и сервирайте.
