Карбонатът е месо - обикновено от свинско филе, приготвено по специален начин. При приготвянето му запазването на слоя мазнина върху месото се счита за задължително. Но трябва да се отбележи, че дебелината на мазнината не трябва да надвишава 1-1,5 см. Според технологията месото трябва да бъде леко нарязано, за да попие по-добре аромата на подправките. Рецептата и процесът на готвене са доста прости.
Необходимо е
- 1,5 кг свинско филе
- 4 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка груба сол
- млян черен пипер
- смлян червен пипер
- изсушен джинджифил
- червен пипер
- розмарин
- кориандър
Инструкции
Етап 1
Пригответе месото. Изплакнете го под студена течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Стъпка 2
Направете плитки разрези по цялата повърхност на месото, на разстояние около 1 см.
Стъпка 3
Обелете чесъна.
Стъпка 4
Добавете подправки, сол и чесън към хаванчето и разтрийте добре с пестик.
Стъпка 5
Разстелете месото старателно, попадайки в разфасовките с приготвената смес.
Стъпка 6
Прикрепете розмарина към месото с помощта на готварска струна.
Стъпка 7
Намажете форма за печене с олио и поставете месото в нея.
Стъпка 8
Поставете месото във фурна, загрята до 230 градуса.
Стъпка 9
Гответе месото при 230 градуса за 30 минути.
Стъпка 10
След това извадете месото, залейте с получения сок и поставете във фурната.
Стъпка 11
Намалете температурата на 180 и печете още 30-35 минути.
Стъпка 12
Извадете кулинарната нишка от готовата карбонада и нарежете месото на порции.
Стъпка 13
Сервирайте месото с лека салата и пресни зеленчуци.
