Карбонадата се счита за деликатес. Това е постно свинско филе, което се приготвя лесно и не отнема много време. Дори истинските гастрономи ще оценят ястията с карбонада.
Необходимо е
-
- За карбонада
- печени във фурната:
- карбонада;
- масло;
- сол.
- За карбонада
- печени със сини сливи:
- 800 г карбонада;
- 40 г мазнини;
- 100-150 г сини сливи;
- 10 g брашно;
- сол.
- За карбонада под "кожуха" (броят на продуктите - на око):
- карбонада;
- лук;
- чесън;
- картофи;
- сирене;
- сметана;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Изпечен карбонат на фурна Изплакнете карбоната, подсушете и поръсете със сол. Разтопете маслото и залейте месото. Загрейте фурната до 180-200 градуса, поставете котлета върху лист за печене и поставете във фурната да се пече. Не забравяйте периодично да поливате месото с получения сок. Нарежете готовия котлет на филийки. Прецедете остатъка след изпичане и залейте месото. За гарнитура гответе варени картофи, картофено пюре или задушено зеле. Отделно можете да сервирате пресни и леко осолени краставици, червено зеле и мариновани ябълки.
Стъпка 2
Въглен, изпечен със сини сливи Измийте котлета и подсушете със салфетка. Подправете със сол и брашно. Загрейте енергично мазнината в тиган и запържете месото от всички страни. След това прехвърлете в лист за печене, добавете останалата мазнина след пържене и три до четири супени лъжици вода. Поставете във фурната на умерен огън и печете, като поръсвате често със сос. Когато котлетът е почти мек, поставете изплакните сини сливи върху листа за печене. Печете с месо. Докато сосът се изпарява, добавете вода, за да набъбнат сините сливи. Извадете готовата карбонада от фурната и нарежете на тънки филийки, поставете върху съд, украсете със сини сливи и залейте със соса. Сервирайте с варени или пържени картофи и червено зеле, гарнирани с вино.
Стъпка 3
Карбонада под „кожуха“Измийте и подсушете добре карбонадата. Нарежете на порции и разбийте леко. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Поставете парчетата месо в съд за печене, посолете и поръсете със сместа от лук и чесън, така че котлетите да са напълно покрити. Обелете картофите, измийте, нарежете на ивици и поставете върху луково-чесънния слой. Настържете сиренето и поставете върху картофите. Всичко се залива със заквасена сметана и се поставя във фурна, загрята до 200 градуса, пече се до омекване.
