Говеждото е много вкусно, но в същото време трудно месо. От голям труп на крава само 2% от пулпата са подходящи директно за пържене, но не изхвърляйте останалото. Можете да опитате да направите телешки котлети. При биене жилавите влакна стават по-меки и панирането ще предотврати изтичането на месния сок.
Необходимо е
-
- 400 г телешка каша
- 4. Чл. л. брашно
- 3 с.л. л. трохи от хляб
- 2 яйца
- сол
- пипер на вкус
- зелени
- растително масло
Инструкции
Етап 1
Нарежете говеждото на плоски филийки, широки не повече от един и половина сантиметра. Опитайте се да вземете предвид хода на влакната и да изрежете под ъгъл спрямо тях. Изрежете всякакви вени, нямате нужда от тях.
Стъпка 2
С помощта на специален чук или дори обикновена точилка внимателно отбийте месото от двете страни, като се движите от единия край на филийката до другия.
Стъпка 3
Ако времето изтича, можете да направите марината. Изсипете нарязаните зеленчуци с растително масло, можете да добавите малко лимонов сок. Мариновайте месото, то може да се съхранява в тази форма до 2 дни, без да повреди само себе си.
Стъпка 4
Извадете месото от маринатата, подсушете със салфетка. Пригответе три плоски тави. Изсипете брашно в едно, смес от яйца, разбити със сол и черен пипер, във второто и галета в третото.
Стъпка 5
Загрейте маслото в тиган. Вземете котлет, потопете го последователно в брашно, яйца, галета и го изпратете да се пържи веднага. Не се опитвайте да нареждате котлетите твърде близо един до друг в тигана. Колкото по-бързо грабне кората на всеки от тях, толкова повече сок ще можете да задържите вътре.
Стъпка 6
Запържете котлетите за не повече от 2 минути от всяка страна. Ако искате по-хрупкава коричка, двойно намажете галетата.
