Говеждото е с ниско съдържание на мазнини, така че телешката супа е здравословна храна - пълнеща, но не тежка. Тази супа може да се приготви с различни зеленчуци, подправени със зърнени храни или тестени изделия.
Необходимо е
- - 0,5 кг говеждо месо върху костта или телешка пулпа;
- - 2 литра вода;
- - 200 г картофи;
- - 1 голям морков;
- - 1 средно голям лук;
- - растително масло за пържене;
- - 4-5 ст. лъжици елда, ориз, тестени изделия, ечемик или боб;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - 2-3 дафинови листа;
- - пресни билки.
Инструкции
Етап 1
Гответе телешкия бульон. За приготвянето на бульона можете да използвате говеждо филе или говеждо месо върху костта. Бульонът от телешко месо се оказва "лек" и светъл, а костният бульон - по-"силен", тъмен и ароматен. Поставете говеждото в тенджера и покрийте месото със студена вода. Ако решите да използвате телешко месо, предварително нарежете месото на малки парченца, които могат да се поберат в лъжица. Доведете вода до кипене, отстранете всяка пяна, покрийте тенджерата и намалете топлината до минимум. Варете бульона, докато месото омекне. Ще отнеме 40-60 минути. Ако сте използвали говеждо месо върху костта за приготвяне на супата, след като месото се сготви, извадете го от бульона, извадете го от костта, нарежете на малки филийки и го поставете обратно в супата.
Стъпка 2
Обелете картофите, морковите и лука. Нарежете лука на кубчета, настържете морковите. Нарежете картофите на малки филийки. Ако картофите са малки, не е нужно да ги накълцате, а ги сложете цели в супата. Задушете лука и морковите в малко растително масло, докато омекнат. Добавете нарязаните картофи към готовия телешки бульон и варете 10 минути. След това добавете към супата пържен лук и моркови, дафинови листа, подправки. Варете супата още 10 минути.
Стъпка 3
Добавете ориз, тестени изделия, елда, ечемик или боб към супата от телешки бульон, ако желаете. Макароните трябва да се добавят 5-10 минути преди супата да е готова, елда и ориз - за 20 минути, ечемик - за 40 минути и е по-добре да добавите фасул, вече предварително сварен няколко минути преди края на готвенето.
Стъпка 4
Изсипете супата в порционни купички, поръсете с ситно нарязани пресни билки и сервирайте.
