Има безброй начини за използване на ябълки в готвенето, но различни десерти и сладки ястия обикновено идват на ум. За съжаление, маринованите и мариновани ябълки не са чест гост на нашата трапеза, но това е отлично мезе и добра съставка за вкусни салати.
Необходимо е
-
- За кисели кисели ябълки:
- 3 кг кисели ябълки;
- 450 г вода;
- 400 г захар;
- 100 ml оцет (9%);
- подправки (5-6 парчета карамфил
- бахар
- щипка канела).
- За кисели сладки ябълки:
- 500 милилитра вода;
- 250 грама захар;
- подправка;
- 80 мл оцет (9%);
- 80 мл сок от горски плодове.
Инструкции
Етап 1
Мариновани кисели ябълки Сортирайте ябълките много внимателно, отървете се от плодовете с петна, червееви дупки, измийте ги, подсушете и набодете всяка с остра дървена пръчка. Кипнете вода и охладете до 85 ° C, залейте ябълките с тази вода и ги оставете във вода, докато се охладят напълно.
Стъпка 2
Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с ябълки до точката, в която те започват да се стесняват. Пригответе маринатата: изсипете 450-500 милилитра вода в тенджера, загрейте, добавете 400-450 грама захар, разбъркайте и добавете подправки на вкус, може да бъде 5-6 парчета сушени карамфил, 5-6 бахар грах, а ванилова пръчка, канелена пръчка всичко, което върви добре с ябълки.
Стъпка 3
Оставете да заври и намалете котлона до минимум, оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно и подправките миришат. Охладете леко маринатата, прецедете я през тензух, сгънат 4-5 пъти и добавете 100 милилитра оцет, разбъркайте и загрейте.
Стъпка 4
Изсипете горещата марината върху ябълките в буркана. Използвайте водата, с която изсипвате ябълките в маринатата.
Стъпка 5
Мариновани сладки ябълки Вземете ябълките от летните сортове, сортирайте внимателно, така че да останат само цели и непокътнати плодове. Измийте ги и ги подсушете, направете малка пробивка на всяка и ги поставете в буркани до височината, където съдът започва да се стеснява.
Стъпка 6
Пригответе маринатата: изсипете 500 милилитра вода в тенджера, добавете 250 грама захар, след това добавете подправки на вкус. Оставете сместа да заври (захарта трябва да се разтвори напълно), охладете леко и прецедете с марля, сгъната няколко пъти или през кърпа.
Стъпка 7
Изсипете 80 милилитра оцет и 80 милилитра сок от кисели горски плодове в разтвора. Загрейте сместа и изсипете ябълките в буркана. Покрийте и поставете в тенджера с гореща вода. Оставете течността да заври, оставете да къкри 3 минути, махнете тенджерата и бурканите от котлона. Охладете леко консервите, навийте и обърнете с главата надолу.
