Шаранът се пълни с различни съставки и се приготвя по няколко рецепти. И ако напълно да се отървете от риба от кости изисква определени умения и повече време, то готвенето на пълнени шарани във фурната според опростена версия е по силите на всяка домакиня.
Необходимо е
-
- шаран с тегло 1,5-2 кг;
- 100 г сирене;
- 100 г гъби;
- крушка;
- черен пипер
- сол
- масло.
Инструкции
Етап 1
Предимствата на шарана са, че той е една от малкото речни риби с големи кости, които могат да бъдат пълнени без особени затруднения при по-нататъшната му консумация. За да са по-големи костите, препоръчително е да закупите риба с тегло над килограм. Трябва да се почисти от люспите, да се отрежат перките, да се изтърка вътрешността и да се изплакне добре. Дали да отсече главата или не, е частен въпрос на всяка домакиня. От една страна, можете допълнително да приготвите рибена супа от главата, перките и опашката, но от друга страна, рибата без глава не изглежда толкова впечатляваща, когато се сервира.
Стъпка 2
След като рибата се измие, трябва да приготвите пълнежа. Класическият и най-прост вариант е лукът, нарязан на половин пръстени, пържен в масло с гъби. За това са подходящи обикновени гъби, които могат да бъдат закупени във всеки магазин. При готвене те трябва да се изплакват добре, за да се отърват от възможните частици мръсотия. Когато плънката се охлади, тя се смесва с настърган или нарязан на кубчета сирене.
Стъпка 3
Преди да напълните шарана, трябва да се отървете от излишната вода с хартиена кърпа и да посолите равномерно вътре и извън корема. Подправките се добавят на вкус, но черният пипер може да се счита за универсален за рибите. Коремът на рибата е пълнен с пълнеж, след което можете да го зашиете с циганска игла и дебел конец или да го оставите непокътнат. В първия случай целият пълнеж ще остане вътре в рибата, а във втория неизбежно ще изтече, но това не влияе на вкуса на ястието. Ако коремът е зашит, конецът трябва да бъде отстранен преди сервиране.
Стъпка 4
Необходимо е да се пече шаран във фурната. Достатъчно 40 минути за 1,5-2 кг риба при температура от 180 градуса. Листът за печене е предварително намазан с растително масло. Ако рибата започне да гори отгоре, тя трябва периодично да се полива със сок, който тече върху лист за печене.
